Mintmarshmallows

Blev inspirerad att göra marshmallows när Christina hade med sig sina till jobbet. Så jag tänkte att det hade varit kul att göra marshmallows med julsmaker. De smaker som jag mest förknippar med julen är saffran, pepparkaka och pepparmynta (after eight, candy canes osv) så dom smakerna fick bli mina tre olika marshmallows. Pepparkaksmarshmallows, saffranmarshmallows och mintmarshmallows :

Ingredienser:
200 ml vatten

500 g socker
1 msk glukos

200 ml kallt vatten


2 msk gelatinpulver
2 äggvitor
2 tsk pepparmintolja
1 dl maizena
1 dl florsocker
+ extra florsocker
formfettspray
ev. mörk choklad


Gör såhär:
Täck den formen du vill ha dina marsmallows i med aluminiumfolie och spraya med formfettspray. Sikta florsocker över formen.
I en kastrull häller du i 500 g socker, 200 ml vatten och 1 msk glukos. Värm på medelvärme och rör tills sockret har löst sig. Höj värmen lite och låt det koka upp (utan att röra). Häll 200 ml vatten i en bunke och strö över gelatinpulvret. Låt stå i 10 minuter. Under tiden gelatinet står värmen du upp lite vatten i kastrull. När gelatinet är "klart" lägger du ner bunken i kastrullen och rör tills gelatinet är genomskinligt.
 Vispa de två äggvitorna tills de bildar ett hårt skum. När sockret i kastrullen har nått en temperatur på 123 c tar du av det från plattan och tillsätt gelatinet. Sätt på vispen och häll sakta ner (i en smal stråle) i bunken med äggvitorna. Vispa tills smeten svalnar och du har en fluffigt och glansigt marshmallowfluff. Det kan ta en stund så ha tålamod. Tillsätt pepparmintextrakt och vispa 30 sekunder. När smeten är klar så häller du den i formen. Låt stå 1 timme sikta sedan florsocker över och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar (täck inte över formen). När den har stått sina timmar kan du stjälpa ut den på en yta som är täckt med maizena- och florsockerblandning. Klipp, skär eller tryck ut dina marshamallows och rulla de i maizena- och florsockerblandningen och förvara i en lufttät burk. Om du vill kan du smällta choklad och doppa dina marshmallows i chokladen. Det gör att dom smakar som after eight, mums!

Saffransmarshmallows

Jag blev  inspirerad att göra marshmallows när Christina hade med sig sina till jobbet. Så jag tänkte att det hade varit kul att göra marshmallows med julsmaker. De smaker som jag mest förknippar med julen är saffran, pepparkaka och pepparmynta (after eight, candy canes osv) så dom smakerna fick bli mina tre olika marshmallows. Pepparkakemarshmallows, mintmarshmallows och saffranmarshmallows:

Ingredienser:
200 ml vatten
500 g socker
1 msk glukos
170 ml kallt vatten
2 msk gelatinpulver
2 äggvitor
0,5 tsk saffranstrådar
1 tsk socker
2 msk varmt vatten
1 dl maizena
1 dl florsocker
+ extra florsocker
formfettspray

Gör såhär:
Krossa saffran och 1 tsk socker i en mortel till ett fint pulver. Lägg det i en bunke och häll på 2 msk väldigt varmt vatten, ställ åt sidan. Täck den formen du vill ha dina marsmallows i med aluminiumfolie och spraya med formfettspray. Sikta florsocker över formen.
I en kastrull häller du i 500 g socker, 200 ml vatten och 1 msk glukos. Värm på medelvärme och rör tills sockret ahr löst sig. Höj värmen lite och låt det koka upp (utan att röra). När saffrans"vattnet" har svalnat häller du på 170 ml vatten och strör över gelatinpulvret. Låt stå i 10 minuter. Under tiden gelatinet står värmen du upp lite vatten i kastrull. När gelatinet är "klart" lägger du ner bunken i kastrullen och rör tills gelatinet är genomskinligt.
Vispa de två äggvitorna tills de bildar ett hårt skum. När sockret i kastrullen har nått en temperatur på 123 c tar du av det från plattan och tillsätter gelatinet. Sätt på vispen och häll sakta ner (i en smal stråle) i bunken med äggvitorna. Vispa tills smeten svalnar och du har en fluffigt och glansigt marshmallowfluff. Det kan ta en stund så ha tålamod. När smeten är klar så häller du den i formen. Låt stå 1 timme sikta sedan florsocker över och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar (täck inte över formen). När den har stått sina timmar kan du stjälpa ut den på en yta som är täckt med maizena- och florsockerblandning. Klipp, skär eller tryck ut dina marshamallows och rulla de i  maizena- och florsockerblandningen och förvara i en lufttät burk.

Pulled Pork Tacos

När jag och min sambo var
 2 veckor i New York förra året åt vi mycket god mat. Vi var bl a på en resturang som heter Anejo Tequileria och ligger på 10th W47st. Där serverar dom autentisk mexikansk mat och det var där jag åt den godaste tacon med short ribs. Jag hade en svinnacke i frysen och tänkte att jag kunde laga nånting som liknade den tacon jag åt i New York. Jag gjorde därför en pulled pork och hemmalagade tortillabröd.

Ingredienser:
Pulled Pork


karré (jag hade en på 600 g)
1 msk oregano
2 msk paprika krydda
1 msk farinsocker
1 msk nymalen svartpeppar
2 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar

BBQ-sås
3 msk farinsocker
2 dl ketchup
40 ml äppelcider vinäger
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk worcestersauce

Tortillas (med vetemjöl)
0,5 tsk salt
2 cups vetemjöl
3/4 cup vatten
3 msk olivolja

Gör såhär:

Jag gjorde min pulled pork i en lergryta som jag la i blöt 30 minuter innan den skulle användas (så att den inte spricker i ugnen). Blanda alla kryddorna och gnid dom in i köttet. Se till att alla sidor är täckta. Sätt åt sidan. Blanda alla ingredienser till BBQ-såsen. Lägg köttet i din gryta och häll ca 2/3 av såsen runt om. Sätt in grytan i ugnen och sätt den på 90 c. Nu ska köttet tillagas i 4,5 - 7 timmar beroende på storleken på köttet. Min tog 5 timmar ganska precis. Du ska kunna dra av köttet med hjälp av 2 gafflar.
När köttet är färdigt tar du ut den ur grytan och låter den vila 5-10 minuter. Koka under tiden ihop resten av BBQ-såsen med 1, 5 dl av köttsafterna som är kvar i grytan. Låt puttra i en kastrull ca 5 minuter.
Tortillas - Blanda salt och mjöl i en bunke, tillsätt vatten och olha och blanda till en smidig deg. Låt den vila 10 minuter. Dela degen i 8 bitar och kavla ut till tunna cirklar. Stek i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Håll varma till servering.
Servera dina pulled pork tacos med en rödkålslaw, avokado, rå lök och BBQ-såsen.

Pepparkaksmarshmallows

 blev  inspirerad att göra marshmallows när Christina hade med sig sina till jobbet. Så jag tänkte att det hade varit kul att göra marshmallows med julsmaker. De smaker som jag mest förknippar med julen är saffran, pepparkaka och pepparmynta (after eight, candy canes osv) så dom smakerna fick bli mina tre olika marshmallows. Saffranmarshmallows, mintmarshmallows och pepparkaksmarshmallows:

Ingredienser:

200 ml vatten

500 g socker

1 msk glukos

200 ml kallt vatten

2 msk gelatinpulver

2 äggvitor

1,5 tsk ingefära

0,5 tsk muskot
0,5 tsk kanel
1 krm all spice (allehåndekrydder)
1 krm kryddnejlika
1 dl maizena
1 dl florsocker
+ extra florsocker
formfettspray

Gör såhär:
Täck den formen du vill ha dina marsmallows i med aluminiumfolie och spraya med formfettspray. Sikta florsocker över formen.
I en kastrull häller du i 500 g socker, 200 ml vatten och 1 msk glukos. Värm på medelvärme och rör tills sockret har löst sig. Höj värmen lite och låt det koka upp (utan att röra). Blanda kryddorna i en bunke, häll över 200 ml vatten och strö över gelatinpulvret. Låt stå i 10 minuter.  Under tiden gelatinet står värmen du upp lite vatten i kastrull. När gelatinet är "klart" lägger du ner bunken i kastrullen och rör tills gelatinet är genomskinligt.
Vispa de två äggvitorna tills de bildar ett hårt skum. När sockret i kastrullen har nått en temperatur på 123 c tar du av det från plattan och tillsätt gelatinet. Sätt på vispen och häll sakta ner (i en smal stråle) i bunken med äggvitorna. Vispa tills smeten svalnar och du har en fluffigt och glansigt marshmallowfluff. Det kan ta en stund så ha tålamod. När smeten är klar så häller du den i formen. Låt stå 1 timme sikta sedan florsocker över och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar (täck inte över formen). När den har stått sina timmar kan du stjälpa ut den på en yta som är täckt med maizena- och florsockerblandning. Klipp, skär eller tryck ut dina marshamallows och rulla de i  maizena- och florsockerblandningen och förvara i en lufttät burk.

Hulken-tårta (Blåbärstårta med en hint av citron)

Har idag gjort en blåbärstårta med en hint av citron. Temat var Hulken och den var beställd till Mikkel som har fyllt 5 år. Det är min första gång jag skulpturerar en "person" i sugarpaste och det var inte så lätt! Men övning ger färdighet :)

Ingredienser:
(ger 1 botten 20cm i diametern, gör receptet x2 om du har 2 springformar)
Blåbärstårtbotten:
226 g rumsvarmt smör

150 g socker
2 ägg
2,25 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
en nypa salt
60 ml gräddfil
60 ml mjölk
1 tsk vaniljessens
2 tsk saft från citron
1 tsk rivet skal från citron
1,5 dl färska blåbär

(ger 1 tårtbotten 20 cm i diametern)
Citrontårtbotten:
Samma ingredienslista som blåbärsbotten men uteslut blåbär och tillsätt 1 tsk extra saft från citron och lite extra rivet citronskal.

Blåbärsfrosting:

400 g osaltat rumstempererat smör
500 g florsocker

12 ml mjölk

1 tsk vaniljessens
1,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt
3 dl tinade frysta blåbär

Citronfrosting:
75 g  osaltat rumstempererat smör
1 tsk rivet skal från citron
210 g florsocker
2 tsk saft från citron
20 ml vispgrädde
1 nypa salt
valfri gelfärg


Gör såhär:
Tårtbotten - Sätt ugnen på 175c. Smörj sidorna av en springform med smör och täck botten med bakplåtspapper. Vispa smör och socker luftigt, ca 5 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget. Sikta de torra ingredienserna i en skål och blanda de resterande blöta ingredienserna i en mindre skål. Tillsätt nu detta i smör- och sockerblandningen. Varva torra med blöta, men börja och sluta allitd med torra ingredienser. Ska du göra blåbärsbotten vänder du nu ner bläbären och häller smeten i springformen. Grädda i mitten av ugnen i 25-35 minuter (beroende på storlek på din springform. Ta ut och låt svalna 10 minuter i formen och därefter låter du tårtbotten svalna helt på galler. Repetera med resten av bottnarna.
Blåbärsfrosting - Vispa smöret luftigt i 8 minuter på medelhög hastighet. Tillsätt resten av ingredienserna utom blåbärspurén. Vispa frostingen till en fin konsistens och häll sedan i purén. Smaka av och justera. Ställ åt sidan på en sval plats.
Citronfrosting - Vispa smör och citronskal luftigt i 4 minuter. Häll i resten av ingredienserna och vispa ytterligare 5 minuter. Färga med valfri gelfärg. Jag hade lila i min. Ställ även den här frostingen åt sidan på en sval plats.
Sätta ihop tårtan:
Jag valde att ha två bottnar med blåbär och en utan fast med lite extra citron. Jag började med en blåbärsbotten och täckte den med blåbärfrostingen. Sedan la jag på citronbotten med bottensidan upp. Jag täckte den här med citronfrostingen. Jag avslutade med den sita blåbärsbotten, även den med botten upp. Jag täckte hela tårtan med resterande blåbärsfrosting och ställde in i kylen 1,5 timmar. Sedan rullade jag ut sugarpaste (SP) och täckte tårtan med den. Jag gjorde dekorationer i SP och limmade på med vatten och ätbart lim. Som sand använde jag mig av oreos som jag krossade. Som asfaltsbitar tog jag lakritsströssel.
När jag gjorde den här tårtan använde jag mig av en fyrkantig springform och använde receptet ovan (till bottnar) och gjorde 1,5 sats/ botten.

The Ultimate Oreo Cupcake

Nu är julbordsäsongen här i Norge igång. Så igår bakade jag dessa till vårt julbord med jobbet. Jag blev nöjd med resultatet. Dom är inte för söta vilket passar fint efter en buffé. Dom smakar riktigt gott dagen efter och när dom är kalla :)

ca 20 stk

Ingredienser:

Muffins:

24-25 oreokex

87 g smör

50 g ljust muscovado socker

70 ml filmjölk

63 ml rapsolja

150 ml iskallt vatten

200 g mjöl

25 g kako

125 g socker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 krm salt

1,5 ägg (vispa upp det ena ägget och väg det, ta ut hälften tadaa)

2 tsk vaniljessens

Frosting:

4 oreokex

225 g rumsvarm philadelphia

113 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljessens

380-500 g florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 c. Smällt smöret och ställ och sätt åt sidan och låt det svalna. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och lägg ett oreokex i varje form. Grovhacka 4 oreos och sätt åt sidan. Blanda mjöl, socker, muscovado socker, bakpulver, kakao, bikarbonat och salt i en bunke. I en annan, mindre, bunke blandar du ägg, filmjölk och vaniljessens. I en annan bunke vispar du ihop oljan och smöret. Ha till sist i vattnet. Tillsätt dom torra ingredienserna och vispa tills allt är blandat. Därefter har du i äggblandningen. Vänd sedan ner dina grovhackade oreos. Fyll formarna 2/3 med muffinssmet och grädda mitt i ugnen i 18-20 min. Låt svalna på galler.
Kör 4 oreokex i en mixer till små smulor. Vispa smöret och philadelphia krämigt. Häll i vaniljessensen. Tillsätt florsockret, lite i taget. Smaka av och ha i mer om du vill ha frostingen sötare. Jag hade i ca 380 g. Ha till sist i oreosmulorna och vispa tills dom är arbetade in i frostingen. Spritsa sedan ut på dina avsvalnade muffins. Dekorera dina cupcakes med oreohalvor eller jordgubbar. 

Mustasch Cookies / Cookie Pops

Nu är det November och det är ju månaden då vi lägger lite extra fokus på forskiningen kring prostatacancer . Så därför har jag (som fortfarande är väldigt inne på sugar cookies) bestämt mig för att göra cookie pops formade till mustascher. 

Ingredienser:
1 sats Sugar Cookie deg

Royal Icing
2 stk äggvitor (60 g)
2 tsk färskpressad juice från citron
florsocker (minst 330 g) mängden florsocker beror på
vad du har tänkt spritsa på dina cookies
Gelfärg

Gör såhär:
Gör degen och skär/tryck ut den form du önskar på dina kakor. Grädda i ugnen enligt receptet. Låt svalna. Gör royal icing: Vispa ihop ägg och citronjuice med en ballongvisp. Tillsätt florsocker, ca 300 g och rör till en jämn smet. Här brukar jag dela upp frostingen beroende på hur många olika färger jag vill ha. Men för att frostingen ska kunna hålla sig på plats på kakan måste du göra en "bård". Ta några skedar från frostingen och lägg i en egen skål. Tillsätt mer florsocker tills frostingen är fast och går att sptrisa. Färga frostingen (helst med gel-färg). Lägg i en spritspåse som har en rund liten tyll. Spritsa ut längs kanterna på din kaka och vart du vill ha tydliga kanter. Sätt kakorna åt sidan och låt dom torka. När bårderna har torkat ska kakan "fyllas" med resten av frostingen. Frostingen som du har kvar i den stora bunken behöver ha en lösare konsistens än den som ska kunna spritsas. När du lyfter upp ballongvispen ska frostingen ligga kvar en stund på ytan och sen sjunka ner i bunken. Du kommer nog behöva ha lite mer florsocker. Färga! Ta en liten sked och doppa den försiktigt i frostingen och fyll kakan mellan bårderna med hjälp av skeden. Låt dina sugar cookies torka i ca 8 timmar.

Jag är ju ett fan av glitter så jag tog mitt svarta glitter från EdAble Art "Disco Asteroid" och dekorerade några av mustascherna med. Glittret gör sig lite bättre i verkligheten än på bild.

Chokladfondant

En god och enkel avslutning på en middag. Servera tillsammans med jordgubbar och passionsfrukt.

4 stk

Ingredienser:
100 g choklad (70%)

100 g osaltat smör

100 g socker

2 ägg

2 äggulor

100 g mjöl

jordgubbar

1-2 passionsfrukter

1 msk socker

grädde

florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 210c.
Smällt chokladen och smöret över vattenbad. Sätt åt sidan och låt svalna i ca 10 minuter.
Vispa socker, ägg och äggulor pösigt i en bunke. Sikta mjölet och rör ner det i äggblandningen. Vänd därefter choklad- och smörblandningen i smeten.
Häll smeten i stora muffinsformar (eller smorda ugnssäkra formar) och grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna minst 2 minuter innan du vänder ut dom ur sina formar. Under tiden fondanterna är i ugnen vispar du grädden. Skiva jordgubbarna och lägg i en skål, tillsätt 1 msk socker och rör runt. Tillsätt passionsfrukten och rör om i igen. Ställ åt sidan.
Lägg upp fondanterna på en tallrik pudra florsocker över och lägg på "jordgubbsalladen" och grädden. Servera!

Sashimi med lax och pilgrimsmusslor

En snabb förrätt, ett gott kvällssnack eller ett nyttigt mellanmål - sashimi funkar alltid! 

2 portioner
Ingredienser:

140 g salmalax
4 pilgrimsmusslor
sesamfrön
1 salladslök
mangodressing


Dressing:
(jag brukar mest höfta här och det blir väl egentligen lite olika varje gång. Så smaka dig fram till en balanserad dressing med dessa ingredienser.)
0,5 hackad röd chili
1 tsk riven ingefära
0,5 scharlottenlök (finhackad)
0,5 dl soya
0,2 dl fisksås
2 tsk oystersauce
2 tsk olivolja
saft från 1 lime

Gör såhär:
Börja med att göra dressingen. Blanda riven ingefära, chili, scharlottenlök, soya, fisksås, oystersauce och limesaft. Tillsätt därefter olivoljan under omröring. Smaka av och justera ev balansen i dressingen. Ställ åt sidan.
Skär laxen och pilgrimsmusslorna i tunna skivor (eller skär dom i kuber/bitar). Arrangera på två tallrikar. Rosta sesamfrönen i en stekpanna och strö över laxen och musslorna. Strö sedan över salladslök och droppa ut mangodressing.
Rör om i dressingen och dressera din sashimi. Enjoy!

Pumpkin (Pumpa) Cupcakes

Jag har gjort en hel del pumpapuré som jag har i frysen. Så jag tänkte att jag skulle göra några cupcakes som har varma smaker som passar perfekt till en regnig dag med en kopp té. 

12 stk

Ingredienser:

Muffins
3,5 dl mjöl

0,5 tsk kanel

0,25 tsk malen muskotnöt

0,25 malen ingefära

0,25 tsk kryddpeppar (allehånde/all spice)

0,25 malen nejlika

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 dl rapsolja

1,5 dl socker

0,5 dl farinsocker

1 ägg

2,5 dl pumpapuré Hitta mitt recept här!

0,5 dl mjölk

Frosting

60 g osaltat smör (rumstempererat)

225 g philadelphia

ca 5 dl florsocker

0,5 tsk vaniljessens

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 190c och förbered en muffinsplåt med muffinspapper.
Blanda kryddorna, salt, bikarbonat och bakpulver med det siktade mjölet och ställ åt sidan. Vispa farinsocker, socker och olja i en bunke. Vispa in ägget. Vänd ner mjölken och pumpapurén i bunken och vänd till sist i mjölblandningen. Vänd in mjölet så det blir en jämn smet, men vispa inte! Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i 17- 20 minuter, eller tills du kan sticka ner en provsticka i en muffins och den kommer ut ren. Ta ut och låt svalna 10 minuter i formen. Ta sedan ut formarna och låt muffinsarna svalna helt på galler.

Medans dina muffins svalnar gör du frostingen. Vispa philadelphian och smöret tills det är en jämn smet. Tillsätt florsockret försiktigt, ca 1 dl i taget. Tillsätt vaniljessensen och kanelen och vispa tills du har en fluffig och luftig frosting. Spritsa eller bred ut frostingen på dina muffins och dekorera efter smak. Jag har använt mig av sugarpaste/ fondant och så  gjorde jag lönnsiraps glazeade valnötter och pudrade lite kanel över.

Halloween Cookies

Jag älskar, som jag tidigare nämnt, sugar cookies och allt du kan göra med dom! Den här gången har jag använt mig av mitt sugar cookie recept och gjort Halloween Cookies.

Ingredienser:
1 sats Sugar Cookie deg

Royal Icing
2 stk äggvitor (60 g)
2 tsk färskpressad juice från citron
florsocker (minst 330 g) mängden florsocker beror på
vad du har tänkt spritsa på dina cookies
Gelfärg

Gör såhär:
Gör degen och skär/tryck ut den form du önskar på dina kakor. Grädda i ugnen enligt receptet. Låt svalna. Gör royal icing: Vispa ihop ägg och citronjuice med en ballongvisp. Tillsätt florsocker, ca 300 g och rör till en jämn smet. Här brukar jag dela upp frostingen beroende på hur många olika färger jag vill ha. Men för att frostingen ska kunna hålla sig på plats på kakan måste du göra en "bård". Ta några skedar från frostingen och lägg i en egen skål. Tillsätt mer florsocker tills frostingen är fast och går att sptrisa. Färga frostingen (helst med gel-färg). Lägg i en spritspåse som har en rund liten tyll. Spritsa ut längs kanterna på din kaka och vart du vill ha tydliga kanter. Sätt kakorna åt sidan och låt dom torka. När bårderna har torkat ska kakan "fyllas" med resten av frostingen. Frostingen som du har kvar i den stora bunken behöver ha en lösare konsistens än den som ska kunna spritsas. När du lyfter upp ballongvispen ska frostingen ligga kvar en stund på ytan och sen sjunka ner i bunken. Du kommer nog behöva ha lite mer florsocker. Färga! Ta en liten sked och doppa den försiktigt i frostingen och fyll kakan mellan bårderna med hjälp av skeden. Låt dina sugar cookies torka i ca 8 timmar.

Pumpapuré (Homemade pumpkin puree)

Nu när det är höst finns det massor med fina oranga pumpor i alla butiker här i Norge. Jag har lust att spendera Halloween- veckan med att laga olika rätter med pumpa. För att kunna göra dessa rätter kommer jag behöva ha pumpapuré. (Jag har hittat pumpapuré på burk i en butik men det kostar 70 nok för 3 dl = sjukt dyrt!)

Ingredienser:
1 pumpa (3 kg ca). Detta ger ca 10 dl puré

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180c. Dela pumpan på mitten och ta ut inkråmet (alla trådar och kärnor). Spara kärnorna om du vill rosta dom. Använd en sked eller en glasskopa så går det ganska lätt.
Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper med skalet upp.

Sätt in mitt i ugnen och baka tills du kan enkelt sticka in en gaffel i pumpan. Det tar 45-90 minuter beroende på pumpan. Ta ut och låt svalna lite grand. Dra av skalet med dina fingrar eller ta hjälp av en kniv. Skär pumpan i mindre bitar och lägg ner i en mixer och mixa till en slät puré. Låt svalna helt. Du kan nu använda din puré med en gång eller så kan du frysa in den i portionspåsar till ett annant tillfälle.

Sugar Cookies - Rosa bandet

Jag är ett stort fan av sugar cookies! Det är få ingredienser, enkelt att göra och du kan göra precis vilka former du vill. Eftersom att vi just nu är i oktober månad och lägger lite extra fokus på forskningen kring bröstcancer så har jag valt att göra Rosa Bandet Cookies.

Ingredienser:

Sugar Cookies

390 g mjöl

1 tsk bikarbonat

227 g smör (tar du osaltat - lägg till 0,5 tsk salt i receptet)

200 g socker

1,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk vaniljessens

2 ägg

Royal Icing

2 stk äggvitor (60 g)

2 tsk färskpressad juice från citron

florsocker (minst 330 g) mängden florsocker beror på

vad du har tänkt spritsa på dina cookies

Gör såhär:

Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. I en annan bunke, vispa smör och socker i ca 3 minuter. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa lite till. Du kommer nu se att degen skär sig, men det är fullt normalt så det är bara att köra på. Häll försiktigt i mjölet i röran och vispa på låg hastiget till formas en deg i bunken. Dela degen i 2 delar och lägg på varsin plastfolie bit. Platta försiktigt ut degen och täck med plast. Sätt in i kylen i 1 timme. Ta ut degen och kavla ut den på mjölat bakbord, tillsätt lite extra mjöl om den är lite kletig. Medans du kavlar, vrid degen 1/4 varv så att den inte fastnar. Skär eller tryck ut önskad form och lägg dina cookies på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i kylen i 10 minuter. Sätt på ugnen på 180 c.
Ta ut kakorna från kylen och sätt in dom i frysen 5-10 minuter.  Jag gör det här för att kakan kommer hålla sin form bättre om den är kall när den åker in i ugnen. Sätt in kakorna i ugnen och grädda i 5-11 minuter beroende på storleken på dina cookies. Dom är klara när kanterna är ljusbruna. Ta ut och låt svalna på galler. Kavla ut den andra deghalvan och repetera proceduren.
När dina sugar cookies har svalnat kan du dekorera dom med royal icing.
Det är nu det roliga börjar!
Vispa ihop ägg och citronjuice med en ballongvisp. Tillsätt florsocker, ca 300 g och rör till en jämn smet. Här brukar jag dela upp frostingen beroende på hur många olika färger jag vill ha. Men för att frostingen ska kunna hålla sig på plats på kakan måste du göra en "bård". Ta några skedar från frostingen och lägg i en egen skål. Tillsätt mer florsocker tills frostingen är fast och går att sptrisa. Färga frostingen (helst med gel-färg). Lägg i en spritspåse som har en rund liten tyll. Spritsa ut längs kanterna på din kaka och vart du vill ha tydliga kanter. Sätt kakorna åt sidan och låt dom torka. När bårderna har torkat ska kakan "fyllas" med resten av frostingen. Frostingen som du har kvar i den stora bunken behöver ha en lösare konsistens än den som ska kunna spritsas. När du lyfter upp ballongvispen ska frostingen ligga kvar en stund på ytan och sen sjunka ner i bunken. Du kommer nog behöva ha lite mer florsocker. Färga! Ta en liten sked och doppa den försiktigt i frostingen och fyll kakan mellan bårderna med hjälp av skeden. Låt dina sugar cookies torka i ca 8 timmar. Sen är dom klara att ätas. 

Hamburgare med smak av Cajun

       

Cajun-style hamburgare med smaker från Louisiana, USA. Med amerikanska hamburgerbröd och cheddarost. Jag är väldigt nyfiken på mat från USA, speciellt från sydstaterna. Så detta fick bli en light testing :)

Ingredienser:

American-syle hamburgerbröd (8 stk)
1 cup vatten
3 msk mjölk
14 g jäst (färsk)
2,5 msk socker
2 ägg
3 cups vetemjöl special
1/3 cup vetemjöl
1 tsk salt
2,5 msk smör
sesamfrön (valfritt)

Cajun-style hamburgare (8 stk à 125 g)
1 kg köttfärs (välg en köttfärs med hög fetthalt för saftigare hamburgare)
1 ägg
5 msk ströbröd
3 st grönlök
2 msk cajun-kryddblandning
1 msk senap
2 dl bbq-sås
1 tsk cajun-kryddblandning
8 skivor med röd cheddar

Valfria tilbehör som t.ex.
sallad, tomat, gurka, stekt lök och majskolv

Gör såhär:

Värm mjölk och vatten till det är fingervarmt 37c. Smula sönder jästen i en liten bunke och tillsätt socker. Häll över lite av den uppvärmda mjölk- och vattenbladningen och rör med en träslev tills jästen har löst sig. Häll på resten av vätskan och rör tills sockret löser sig. I en annan skål blanda de båda mjölsorterna, salt och smör. Sätt den i din köksmaskin med "paddle" tillbehöret och kör på medium hastighet tills smöret bara är små smulor i mjölet. Byt till degkrok och tillsätt degspadet och ett uppvispat ägg. Kör på låg hastighet i ca 6 minuter. Degen kommer vara klibbig och blöt, men det är så den ska vara. Forma den så gott du kan till en boll och täck skålen med en fuktig kökshandduk och ställ åt sidan på en varm plats (men inte i direkt värme). Låt jäsa till dubbel storlek. Tiden för detta kan variera, men mellan 1-2 timmar bruka räcka.
Ta ut degen från skålen och dela den i 8 lika stora delar (väg gärna). Rulla dom till jämna bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Täck plåten med plastfolie och låt jäsa i 1-1,5 timme tills bullarna är fluffiga.
 Sätt ugnen på 200 c. Sätt en ugnsform i botten av ugnen. Vispa upp det sista och resterande ägget och tillsätt lite vatten. Pensla bullarna med ägget och strö ev över lite sesamfrön. Precis innan du ska sätta in plåten i ugnen häller du 1 cup med vatten på formen som redan står i ugnen (detta gör du för att ge ugnen extra fuktighet så bröden inte blir så torra). Sätt in plåten och grädda i 15-20 minuter till dom har fått en fin gyllen färg. Ta ut och låt svalna på galler.
Nu över till burgarna. Stek löken och ställ åt sidan. Blanda färs, ägg, 2 msk cajun-kryddblandning, senap, ströbröd och löken. Forma till önskad storlek. Jag väger dom för att få alla exakt 125g.
Blanda barbequesås och 1 tsk cajun-kryddblandning och ställ åt sidan. Stek eller grilla burgarna till dom har fått fin färg och är klara. Lägg på ost på den ena sidan och låt den smälta lite grann.
Dela nu dina hamburgebröd och fyll dom med dina favorit tillbehör och bbqsåsen.

Chokladtart med ganachefyllning och granatäpplegelé

Jag säger bara ett ord, dukommeraldrigkunnaslutaätadenhärdessertendenärfantastisk! Alla dina gäster kommer älska den här tarten. Den mustiga ganachen toppas med en granatäpplegelé och på det- söta hallon som binder ihop alla smaker.

Ingredienser:
Pajdeg
2 msk florsocker
2 msk kakao
225 g mjöl
en nypa salt
140 g osaltat smöt (kallt)
2 msk iskallt vatten

Ganache
200 g osaltat smör
500 g mörk choklad (70%)

Granatäpplegelé
2 msk socker
375 ml granatäpplejuice
5 gelatinblad

Hallon (till dekoration)
Florsocker (att pudra över hallonen)

Gör såhär:
Vi börjar med att göra pajdegen. Blanda florsocker, kakao, mjöl och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret och finfördela i mjölblandningen. Tillsätt det iskalla vattnet (lite i taget) tills det kan formas till en deg när du trycker ihop ingredienserna. Slå in degen i plastfolie och lägg i kylen för att vila i 20 minuter.
Nu vidare till ganache-fyllningen. Gör klart ett vattenbad och ta fram en skål som passar över kastrullen. Lägg i smöret i skålen. Hacka chokladen och lägg den i skålen tillsammans med smöret. Stäng av värmen på plattan och låt smöret och choklad smälta sakta. Rör ibland. Men var försiktig, du vill inte ha massa luftbubblor i din ganache. Låt skålen stå över vattenbadet tills du ska använda ganachen.
Nu är det dags att ta ut degen ur kylen. Lägg den mellan två ark med bakplåtspapper och kavla ut till en tjocklek på 2-3 mm och till den form som passar din tartform (det här receptet passar en 23cm rund form och den jag har på bilden). Ta bort det ena arket med bakplåtspapper och lägg degen försiktigt över din form. Tryck försiktigt ut degen i formen och trimma sidorna. Sätt in i kylen igen, 20 minuter.
Sätt ugnen på 200c. Ha kvar bakplåtspappret på pajdegen och lägg gärna bakingbeans eller andra bönor i formen (för att hålla degen på plats). Sätt in formen i ugnen och tillaga i 14 minuter. Ta ut formen och ta bort bönorna och bakplåtspapper. Sätt in det halvgräddade pajskalet i ugnen igen men den här gången i 10 minuter, eller tills botten är torr. Låt svalna i kylskåp i 10 minuter.
Då var det dags för granatäpplegelén. Häll granatäpplejuicen i en kastrull på mediumvärme och tillsätt sockret. Rör till sockret har löst upp sig. Koka i 5 minuter och ta sedan av kastrullen från plattan. Lägg gelatinbladen i iskallt vatten och låt dom bli mjuka (det tar 4 minuter ca). Ta upp bladen och krama ur allt överflödigt vatten. Lägg geleatinbladen i den varma juice-och sockerblandningen. Rör tills all gelatin är upplöst. Sila och ställ åt sidan, men på en varm plats.
Ta ut formen med pajskalet från kylen och häll den varma ganachen över. Spara 1 cm till gelén. Sätt tillbaka in i kylen och låt den stå till ganachen har satt sig (kan ta 10-30 minuter). När ganachen har satt sig så häller du gelén i en tillbringare och tar den med till kylen. Häll den varma gelén över ganachen och låt gelén sätta sig innan du dekorerar din tart. Det tar ca 20 minuter.
Dekorera din tart med färska hallon och florsocker. Den kommer garanterat gå hem hos dina gäster!

Citronbars (lemon pie bars)

Dom här godbitarna påminner väldigt mycket om lemon meringue pie (som jag älskar). Dom är otroligt enkla att göra och det går också relativt fort.

Ingredienser:
Botten:
225 g smör
110 g socker
240 g mjöl
1,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 ägg
300 g socker
30 g mjöl
2 citroner (saft och skal från 0,5 citroner)

Maräng (valfritt, du kan välja att pudra lite florsocker över rutorna så blir de mindre söta än med maräng)
4 äggvitor
100 g socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175c. Blanda smör, mjöl, vaniljsocker och socker i en bunke till en deg och tryck ut i en osmord rektangulär ugnsform på ca 22x33 cm. Se till att lagret är jämnt. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min eller tills den har en gyllen färg.
Under tiden du har botten i ugnen vispar du ihop ägg, socker, mjöl och citronsaft och citronskal i en bunke. När botten är ute ur ugnen häller du fyllningen över och ställer tillbaka in i ugnen i 20 minuter.
Ta ut och låt svalna helt. Antingen så pudrar du florsocker över kakan eller så gör den en maräng som du dekorerar den med. Du gör en maräng genom att vispa äggvitor och socker i en ren glas- eller metallskål tills det bildas toppar i marängen. Spritsa eller bred ut marängen över kakan och ställ in i ugnen på 225c. Håll stenkoll på marängen, ta ut den när marängen har fått lite färg. Det kan gå fort!
Skär kakan i rutor eller bars och servera med lite granatäpple eller en halloncoulis.

Krämig Risoni med Polpette

Polpette är kyckling-köttbullar som man kokar i kycklingfond. Risoni är en nykomling i sveriges pastavärld. Den påminner om ris i storlek och utseende men i det här receptet tillagar jag det som risotto.
                             
Ingredienser:
Polpette:
300g kycklingfärs
1 ägg
1,5 citron (endast skalet)
2 msk hackad dragon
1/3 cup riven permesan

0,75 dl ströbröd
1 tsk salt
0,6 l vatten
1 stk "kycklingfondgelé"

Risoni:
1,2 l  vatten
2 stk "kycklingfondgelé"
100 g smör
3 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
250 g risoni
2 msk hackad dragon
0,75 dl hackad gräslök
2/3 cup riven permesan
salt
Gör såhär:
När jag lagar jag den här rätten så gillar jag att förbereda allt med en gång. Då är det bara att slänga ihop allt på en gång tillslut. Så börja med att ta fram två kastruller. Fyll den ena med 0,6 l vatten och den andra med 1,2 l vatten. Ha i kycklingfondgelén och värm på båda kastrullerna. Hacka 2 msk dragon och gräslök och lägg i en skål och ställ åt sidan. Hacka sedan scharlottenlök och vitlök, ställ åt sidan. Riv 1 cup permesan (det ska vara till både polpette och risoni) och ställ även den åt sidan. Riv citronskal och hacka 2 msk dragon (igen) lägg i en liten skål och ställ åt sidan.Lägg kycklingfärs, citronskal, ägg, ströbröd, 1/3 cup permesan, salt och 2 msk dragon i en bunke och blanda till en smet. Rulla till små bollar och ställ åt sidan.Nu börjar tillagninen. Värm 50 g smör i en stekpanna, tillsätt scharlottenlök och vitlök och stek på medelvärme tills löken är genomskinlig. Tillsätt då risonin. "Tossa"/ skaka pannan så att pastan blandas med lökblandningen. Ta kastrullen med 1,2 l kycklingfond och tillsätt en soppslev av detta i stekpannan. Skaka pannan igen så att vätskan sprider sig. Låt risonin suga åt sig fonden och tillsätt därefter en ny slev. Upprepa detta till pastan är al dente (kan ta upp till 25 minuter men för mig brukar det ta drygt 15).
Under tiden lägger du i dina polpettes i den andra kastrullen som innehåller 0,6 liter kycklingfond (vattnet ska småkoka på medelvärme). Täck bollarna med bakplåtspapper som ligger på ytan av fonden. Vänd bollarna efter 5 minuter. Efter ytterligare 5 minuter är dom färdiga. Ta upp ur fonden och lägg på en tallrik.
När risonin är al dente tillsätter du resterande 50 g smör, gräslök, 2 msk dragon och 2/3 cup permesan. Vänd försiktigt runt alla ingredienser. Vänd tillslut i dina polpettes och så var rätten färdig.

Klassiska Kanelbullar

Kanelbullens dag är äntligen här! Jag har iår gjort klassiska bullar men du kan såklart använda den här degen till vetelängder, vaniljbullar, gifflar osv. Servera bullarna nygräddade.

Ingredienser:
Vetebröd:

150g smör
5 dl mjölk
50g jäst
0,5 tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
1,25 dl socker
2 msk kanel
(0,75 msk vaniljsocker för vaniljbullar)

1 ägg
pärlsocker

Gör såhär:
Värm mjölken och smöret i en kastrull tills det är 37c /fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och häll över lite av mjölk- och smörblandningen. Rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt då resten av mjölken. Häll i socker, salt och kardemumma och rör tills sockret har löst sig. Nu ska mjölet i, nästan allt, omkring 10 dl. Arbeta degen och tillsätt mer mjöl. Men spara mjöl till utbakningen. Degen ska vara smidig och blank - då är den färdig! Lägg en bakduk över bunken och ställ åt sidan på en varm plats (men inte direkt värme). Lät jäsa i 30-40 min.
Gör under tiden fyllningen. Blanda smör, socker och kanel och så var den färdig, ställ åt sidan. Sätt på ugnen på 225c.
Ta upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en rektangel på 25x55. Sprid ut ett tunt lager med hälften av fyllningen över hela rektangeln. Rulla från ena långsidan och skär ut 1,5 cm tjocka bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och lägg över en handduk. Låt jäsa på en varm plats (inte direkt värme) i 30 min. Upprepa med resterande deg. När bullarna har jäst - pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 7-10 min beroende på din ugn. Men dom ska vara gyllenbruna när dom kommer ut. Njut därefter bullarna en efter en.

Eggs Benedict

Eggs Benedict är en fantastisk start på en ledig helgmorgon. English muffins med bacon, posherat ägg och hollandaisesås. Muuums!
(Förbered gärna muffinsarna och såsen kvällen innan så går det snabbt och enkelt att fixa med frukosten på morgonen dagen efter)

Ingredienser:
English Muffin:
225 ml mjölk
25 g jäst
1 tsk socker
450 g mjöl
1 tsk salt
semolina
smör till stekning

Hollandaisesås:
500 ml vit vinsvinäger
1 msk hela pepparkorn (svarta)
3 kvistar med dragon
3 stora äggulor
200 g med osaltat skirat smör (du kommer alltså behöva ca 250 g med smör för att göra 200 g skirat)
citron
salt
peppar

Posherat ägg:
2 liter vatten
3 msk vit vinsvinäger
ägg (så många som du behöver)

Tilbehör:
bacon
cayennepeppar


Gör såhär:
English muffin:
Smula sönder jästen i en bunke och värm mjölken till 37 c (fingervarmt). Strö socker över jästen och häll även över lite av mjölken. Rör med en träslev tills jästen har löst sig. Häll sedan över resten av mjölken. Sikta mjöl och salt i en bunke och tillsätt gradvis i jäst- och mjölkblandingen. Blanda med händerna till en smidig deg och knåda förhand i 10 minuter på en mjölad yta. 10 minuter kan kännas som ett workoutpass, men det är just det som gör "muffinsarna" perfekta i slutändan. Degen är klar när den är elastisk och len. Lägg degen i en bunke, täck med en bakhandduk och ställ på en varm plats (men inte i direkt värme). Låt degen jäsa till dubbel storlek eller i 60 min.
När degen har jäst; kavla ut den på ett mjölat bakbord till en tjocklek på 1 cm. Tryck ut cirklar (m.h.a ett glas eller kakform) 7,5 cm i diametern. Lägg cirklarna på ett oljat bakplåtspapper. och låt jäsa under bakduk i 30 min på en varm plats (men inte i direkt värme). Strö över semolina och nu är dom klara för stekpannan!
Smällt rikligt med smör i en panna och stek några muffinsar i taget på svag värme till dom har fått en fin gyllenbrun yta. Ca 7 minuter på varje sida. Dekorera med bacon, posherat ägg och hollandaise (how-to-do följer nedanför)
Dom här håller flera dagar i en lufttät burk och när dom blir torra är det bara att slänga i dom i brödrosten, väldigt gott!

Hollandaisesås:
Det viktiga med hollandaise är att du vispar hela tiden och kontrollerar värmen.
Koka vinäger, pepparkorn och dragon i en kastrull och reducera till hälften. Häll i en tom vinäger-flaska och ställ åt sidan.
Smällt försiktgt smör i en kastrull och ställ åt sidan. Häll sedan över allt utom det vita i botten av kastrullen till en bägare. Väg så att du har 200 g.
Koka upp vatten i en kastrull och sänk sedan värmen så vattnet sjuder försiktigt. Ta en skål som passar över kastrullen och vispa i den äggulorna och 2 tsk av den reducerade vinägern. Sätt skålen över kastrullen och vispa hela tiden till det bildas ett skum (det kallas sabayon). Ta av skålen från värmen lite då och då så att det inte blir för varmt. När blandningen är lite krämig i konsistensen, ta av från värmen och tillsätt lite av det lite varma skirade smöret och fortsätt att vispa. Tillbaka på värmen och vispa. Ta av från värmen igen och tillsätt lite mer smör och sätt tillbaka på värmen igen. Repetera processen till såsen är lika tjock som majonäs. Ta av från värmen och tillsätt en skvätt citronjuice, salt och peppar. Är såsen för tjock är det bara att ha i lite varmt vatten.
Den överblivna reducerade vinägern kan du förvara i kylen och ha till nästa gång du ska göra sås.

Poshera ägg:
Knäck äggen i separata koppar/små skålar och ställ åt sidan. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt vinägern. Sänk värmen något, vattnet ska nu sjuda INTE KOKA. Med en sked, rör snabbt i vattnet så det bildas en virvel. Ta snabbt ett av äggen, som ligger i en kopp/liten skål, och håll den nära vattenytan och häll försiktigt ner hela ägget i virvelns riktning. Ägget kommer nu slingra sig runt sig själv. Låt sjuda i 2-3 minuter. Ta upp med en hålslev och lägg försiktigt åt sidan. Repetera med virveln och nästa ägg tills du har så många ägg som du behöver.

Sätta ihop din Eggs Benedict:
Ta den varma muffinsen (om du inte har nystekta kan du bara dela den på hälften och rosta). Lägg på en bit bacon och sedan ägget. Häll försiktigt över hollandaisesåsen och dryssa lite cayennepeppar över.

Bon Appetit!

Treat Pops med jordgubbar och grädde

Treat Pops är en ny trend inom bakvärlden i USA och England. Väldigt dekorativa och roliga att både göra och äta. Du kan göra vilka kombinationer du vill. Det enda du behöver är lite fantasi!


Ingredienser:
1 tårtbotten ( valfri färg )
2 dl grädde
2 tsk socker
7 dropparvaniljessens
Jordgubbsylt
Färska jordgubbar
koks
riven choklad

Gör såhär:
För att du ska kunna göra treat pops behöver du speciella behållare. Jag köpte mina på Cacas här i Oslo. Dom är återförsäljare av Wilton som i sin tur har treat pops utrustning. Du kan beställa från cacas på nätet. Yes, då kör vi! Här är How to... 
Vispa grädden tillsammmans med vaniljessens och socker. Häll grädden i en spritspåse och sätt åt sidan.
Använd dina Treat Pops behållare och tryck ut cirklar i tårtbotten. Skär cirklarna så de blir ca 1 cm tjocka. Du behöver 3 cirklar i varje för dessa. Lägg ner den första cirkeln längst ner i behållaren. Lägg på ett litet lager med sylt, spritsa ut grädde och lägg på ytterligare en cirkel. Repetera till du kommer till toppen. Där gör du en liten swirl och pyntar med färska jordgubbar, choklad och kokos. Sen är det bara att trycka ut din Treat Pop och njuta.

Asiatiska salladswraps

Det kan ibland vara gott med en förändring och byta ut fredags-tacos mot ett lite sundare alternativ. Dessa wraps passar bra både till fest och till vardags. Servera dom som tilltugg eller som huvudrätt. 

Ingredienser
Wraps
Isbergssallad eller Crispsallad
2 pressade vitlöksklyftor
3 cm riven ingefära

0,5 finhackad chili
2 finhackade scharlottenlökar
1 finstrimlad morot
6 finstrimlade svampar (aroma/ ostronskivling/ shiitake
1, 5 dl finstrimlad vitkål
1 "shredded" kycklingfilé
3 finstrimlade salladslökar
 2 msk pressad lime
2 msk japansk soya
1,5 msk fisksås
1 msk oyster sauce
0,25 tsk socker
1 ägg
300g färska böngroddar
strimlad thailänsk basilika till garnering

Dippsås (valfri)
4 msk japansk soya
1,5 tsk pressad lime
2 tsk honung
1 tsk oyster sauce
2-3 msk risvinäger (smaka dig fram)

finhackad röd chili (så mycket du själv vill ha)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära

Gör såhär:
Börja med dippsåsen.  Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av, justera efter eget tycke. Ställ åt sidan. Så vidare till fyllningen till wrapsen...
Värm olja i en stekpanna och stek vitlök, ingefära, chili och scharlottenlök i ett par minuter. Tillsätt morot, svamp, kål, kyckling och salladslök. Stek i ytterligare några minuter. Blanda under tiden limejuice, soya, fisksås, oystersauce och socker i en skål och häll sedan i stekpannan. Rör om. Dra alla ingredienser i pannan ut mot sidorna och knäck ett ägg i mitten. Rör så att ingredienserna blandas med ägget. Tillsätt till sist böngroddarna och stek i 1 minut. Sätt åt sidan. Dra av salladsblad och lägg på fyllningen. Häll över lite dippsås och strö över thailändsk basilika. Ha servett eller tallrik nära tillhands, det här kan vara lite kladdigt. Kladdigt men otroligt gott!

Cupcakes med tranbär och vitchoklad

En av mina favoritcookies är med tranbär och vitchoklad, så jag tänkte att en cupcake med dom två ingredienserna hade nog blivit en mumsig godbit.

12 st

Ingredienser:
Cupcakes:

100 g rumstempererat smör
1,5 dl socker
2 rumstepererade ägg
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl grädde
0,5 vaniljstång
100 g vitchoklad

1,5 dl torkade tranbär

Vitchokladfrosting:
2 dl florsocker
110 g rumstempererat smör
100 g smällt vitchoklad
1,5 tsk vaniljsocker

Hur du dekorerar dessa cupcakes är upp till dig. Jag har valt att dekorera mina med minimarshmallows, lakrits godis och fårhuvuden som jag har spritsat i royal icing så att dom ser ut som små fluffiga får. (Det finns en bild längst ner av inlägget där jag visar hur jag har gjorde mina fårhuvuden)



Gör såhär:

Sätt ugnen på 200c.
Hacka vitchoklad och tranbär och ställ åt sidan. Vispa socker och smör fluffigt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, vispa ca 2 minuter mellan äggen. Sikta samman mjöl och bakpulver och häll försiktigt i smör- och sockerblandingen. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och häll dom i grädden. Tillsätt även detta till röran. Rör försiktigt och ha sedan i den hackade choklad och tranbären. Fördela smeten i formar, 2/3 fulla! Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min eller tills dom är färdiga. Ta ut och låt svalna helt.
Gör under tiden frosting. Vispa smör och florsocker fluffigt och tillsätt därefter smällt vitchoklad och vaniljsocker. Ställ in i kylen en stund så den stelnar lite. Bred eller spritsa och dekorera dina cupcakes som du vill. Strö t.ex. över lite hackad vitchoklad eller bara täck den med glitter.

Jag målade av det populära fåret Shauns huvud på bakplåtspapper. Jag vände sedan pappret upp och ner och spritsade en "ram" av royal icing och gjorde sedan en flooding med icing som var lösare i konsistensen. Låt torka, helst över natten. Lyft försiktigt, med hjälp av en spatel, och placera på din cupcake.
Mitt royal icing recept är
1 äggvita
1 msk saften av citron
115 g florsocker
Florsocker mängden får du justera på så icingen får den konsistens du vill ha. Blir den för hård är det bara att tillsätta vatten. Täck alltid din royal icing med en fuktig handuk eller plastfolie, annars stelnar den.