Choklad- och apelsintårta

Nu är det påsk och vad passar inte bättre på påskbordet än en mumsig chokladtårta? Den här tårtan är full av mustig choklad och fylld med en syrlig apelsinkräm. Utseendet blev kanske inte helt vad jag hade tänkt men smaken var fantastisk! Så hoppa in i köket och börja baka ;)

Ingredienser:
Tårtbottnar (3stk à 20 cm)
270 g osaltat smör (rumstempererat)
577 g socker
4,5 ägg
450 g mjöl
3 tsk bakpulver
2/3 tsk bikarbonat
105 g kakao
187 ml mjölk
187 ml vatten

Apelsinkräm
2/3 cup socker
1, 5 msk maizena
en nypa salt
skalet från en apelsin
2/3 cup pressad apelsin
2 msk citron
4 äggulor
1 ägg
5 msk osaltat smör

Ganache
225 g choklad
180 ml grädde
25 g osaltat smör
3 msk pressad apelsin

Gör såhär:
Börja med att göra tårtbottnarna. Täck botten av tre 20 cm springformar och smöra kanterna. Sätt ugnen på 180c.
Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa mellan varje ägg. Vänd i mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, mjölk, vatten och färg. Fördela smeten i formarna och grädda i 35-45 minuter i ugnen. En provsticka ska komma ut "ren" när du sticker in den i botten. Låt svalna i sina formar i 15 minuter. Ta sedan ut bottnarna ut formarna och låt svalna helt på galler.
Gör nu fyllningen - apelsinkrämen. Koka upp socker, maizena, salt, apelsinskal, apelsinjuice och citronjuice i en kastrull Rör hela tiden. Koka i en minut tills allt socker har löst sig. Ta av från värmen. Vispa äggulor och ägget och häll försiktigt i 1/3 av den varma sockerlösningen i äggblandningen. Vispa hela tiden så att inte äggen tillagas. Häll sedan detta i kastrullen med resterande sockerlösning. Koka försiktigt upp under konstant omröring. Var försiktig med värmen så att inte krämen skär sig. (Äggen får aldrig röra vid kastrullens botten, då kommer dom tillagas och bli äggröra, inte riktigt det vi vill ha som fyllning ;) ) Krämen ska tjockna ganska rejält. När du är nöjd med krämens konsistens tillsätter du smöret och rör tills det har smält. Häll krämen i en skål och täck med plastfolie intill ytan. Låt svalna i 2 timmar. Sätt sedan in fyllningen i kylen tills du ska använda den.
Nu går vi vidare till ganachen. Den ska du göra när du har satt ihop tårtan och fyllt den. Hacka chokladen och lägg i en skål. Pressa apelsinjucie över chokladen. Ta så mycket som du vill ha. Koka upp grädde och smör och häll över chokladen. Låt stå i 2 minuter och rör sedan med en sked tills all choklad har smällt. Men var försiktig! Du vill inte ha luftbubblor i ganachen. Smaka av och tillsätt ev lite mer appelsinjucie. Bred ut ett tunt lager med ganache över tårtan, ett så kallat crumbcoat. Ställ tårtan kallt i 10 minuter. Sätt sedan tårtan på ett galler med en plåt under. Häll sedan ganachen över tårtan och täck den. Arbeta inte för mycket med den, då förlorar den sin glans. Ställ tårtan kallt gärna i 12-24 timmar innan den ska ätas så den kan suga åt sig alla smaker.
Dekorera tårtan efter smak. Jag gjorde kanderade apelsinhalvor, kanderade apelsinskal som jag snurrade upp på sugrör och lät torka till spiraler och chokladtryfflar med appelsinsmak. 

Yoghurtdipp med krispiga Yoghurtkexs

Jag är nu med i en ny tävling på Matbloggsentralen där Tine vill att vi ska lägga ut recept på vad vi smaksätter vår yoghurt med. Yoghurt är något som jag ofta använder i min matlagning och bakning. Den kan både neutralisera smaker och förhöja dom. Du kan bl.a baka bröd, göra kalla såser och marinera med yoghurt. I det här recepten använder jag mig av Tines Naturella Yoghurt som är rund och syrlig i smaken vilket gör den lätt att jobba med i matlagningen. Du kan smaksätta den med nästan vad som helst så det är bara att prova sig fram. Jag bestämde mig för att göra en yoghurtdipp med bacon och yoghurtkex. Det är perfekt som tilltugg, tillbehör eller som egna komponenter. Kexen kan du servera med olika ostar eller tapernader och dippen till kött och fisk. 

Ingredienser:
Bacondipp:
3 dl Tines Naturella Yoghurt
2 msk majonäs
2 paket bacon
3 stk vårlökar
1 tsk paprika
0,5 vitlökskklyfta
tabasco, smaka av
salt
peppar

Yoghurtkexs:
2,5 dl Tine Naturell Yoghurt
360 g sammalt speltmel (dinkelmjöl)
1,5 tsk havssalt
112 g rumstempererat smör
+ extra smör till pensling av kexen

Gör såhär:
Gör gärna dippen kvällen innan den ska ätas så smakerna hinner sätta sig.
Klipp bacon i bitar och stek på medelvärme tills dom blir krispiga. Sätt åt sidan. Blanda Tines Naturella Yoghurt, majonäs, pressad vitlök, hackad vårlök och paprika. Lägg sedan i bacon. Blanda. Smaka av med tabasco, peppar och salt. Ställ kallt 12-24 timmar.
Kexen ska också förberedas kvällen innan. Blanda mjöl, salt och Tines Naturella Yoghurt till en deg som håller ihop. Den ska bli en boll. Täck skålen med en bakhandduk och låt stå över natten. När degen har vilat i 12-24 timmar knådar du in smöret i degen. Sätt ugnen på 225c. Dela degen i två och kavla ut den ena på mjölat bakbord till ca 3 mm. Tryck eller skär ut formar och lägg på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Pensla kexen med smör och nagga dom med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 8-12 minuter till dom är gyllna. Ta ut och låt svalna på galler. Upprepa detta med resterande deg.
Du kan också smaksätta dina kex med torkade örter eller andra kryddor.
Servera sedan dippen och kexen som tilltugg eller som tillbehör.