Ny blogg!

Jag kommer inte längre posta recept på den här sidan längre, så gå in på min nya hemsida genom att klicka här!

Krämig sorbet med pakistansk mango

Jag gjorde igår en sorbet med kaktus och lime som blev syrlig och frisk, jag kände att jag ville servera den tillsammans med en annan sorbet som kunde lyfta smakerna ännu mer och bli en perfekt sommardessert. Jag hittade pakistansk mango på Keiser och tänkte att det skulle vara en perfekt match till min andra sorbet. Mangon är söt och krämig vilket gjorde att jag ville ge den ett mer djup så jag tillsatte lite Italiensk honung, en mille fiori som jag har beställt från Matbazaren. Det är inte mycket honung i receptet men det är för att jag bara ville ha en hint av honungen efter du har svalt. Jag kände att sorbeten också behövde lite syra och tekstur så därför hade jag i frystorkade passionsfruktbitar. För att den här sorbeten skulle ha lite krämigare konsistens valde jag att också ha i äggvitor. Det här är en riktigt god och svalkande sorbet som måste provas!

Ingredienser:
1 cup socker
3 dl vatten
4 pakistanska mango
1 tsk honung, helst äkta mille fiori
2 äggvitor
ev. frystorkade passionsfruktbitar

Gör såhär:
Häll socker och vatten i en kastrull, sätt på hög värme och rör tills sockret har löst sig. Låt koka upp och ta av kastrullen från värme. Låt sockersirapen svalna i kylskåp. Skala mangon och kör fruktköttet och honugen i en mixer till en slät purée. Sila den så den är helt klumpfri. Blanda den med den nu kalla sockersirapen. Blanda väl. Häll sedan sin sorbetblandning i din glassmaskin och följ anvisningarna som kommer med din glassmaskin (om du inte har en glassmaskin följer du instruktionerna längst ner av inlägget). Efter 10 minuter börjar du vispa dina äggvitor till dom formar mjuka toppar. Tillsätt nu detta i glassmaskinen och låt sorbeten bli färdig under tiden som den själv vänder in äggvitorna. Precis när sorbeten är klar tillsätter du dina frystorkade passionsfruktsbitar om du har sånna. Sätt in i frysen och låt den stå i minst 3 timmar innan du äter den. Servera gärna den här sorbeten med min Kaktus- och limesorbet som är en perfekt kombination med den här söta sorbeten.

Pakistansk mango eller Chaunsa som det egentligen heter, är sötare än "vanlig" mango och har lite av en honungston till smaken. Den är riktigt saftig och är i säsong just nu på sommaren. Tydligen räknar man den här sorten av mango som den bästa.
I receptet använder jag mig av frystorkade passionsfruktsbitar som jag har från Sosa, det är min favorit matsida där du kan beställa allt innom molekylär gastronomi. Helt fantastisk! Ta en titt!

För dig som inte har en glassmaskin:
Innan du börjar att göra din glass stoppar du in en brödform som rymmer 1,5 l i frysen. Sedan följer du receptet ovan. Häll blandningen i den kylda brödformen och ställ in i frysen i 3 timmar (täck med plastfolie). Ta därefter en gaffel och hacka lite i glassen. Häll detta i en skål och vispa med hjälp av en elvisp tills det blir lite krämigare, vänd ner äggvitan och vispa lite till. Ställ in i frysen i 3 timmar till(täck återigen med plastfolie). Detta tar mycket längre tid än när du använder glassmaskin. Så jag rekommenderar verkligen att du investerar i en maskin. Det underlättar allt :)

Kaktus- och limesorbet

När jag var liten älskade jag att åka på skolresor, och mest av allt älskade jag matsäcken. Jag valde alltid att ta med mig Festis med smak av kaktus och lime. Det var min favoritdryck! När jag hittade kaktus (Prickly Pear) på Keiser här i Lillestrøm kunde jag inte motså att köpa på mig några. Jag gjorde en del research innan jag bestämde mig för vad jag ville göra med dom små söta kaktusfrukterna. Kaktus* passar väldigt bra tillsammans med exotiska frukter och citrus. Jag tänkte genast på mexikanska smakskombinationer och något som för mig tillbaka till barndommen, Festis med kaktus och lime. Så därför bestämde jag mig för att göra en sommrig sorbet med just kaktus och lime. Kaktus är en söt frukt och lime är ju, som dom flesta av oss vet, syrlig. Därför ville jag ha ett element som gav sorbet lite extra friskhet, mynta! Otroligt god sorbet som man också ka mixa till en drink med lite rom ;)

Ingredienser:
1 cup socker
3 dl vatten vatten
6-7 kaktusfrukter (prickly pear)
5 lime
6 blad med färsk mynta

Gör såhär:
Häll limeskal från en lime, socker och vatten i en kastrull, sätt på hög värme och rör till sockret har löst sig. Låt koka upp och ta sedan av kastrullen från värmen. Ta ut limeskalen. Låt sockersirapen svalna i kylskåp. Skala försiktigt kaktusfrukterna med en handske och en kniv. Skär ett snitt på längden av frukten och med hjäp av kniven skär du av hela skalet. Lägg i en mixer och mixa tills det inte finns några klumpar kvar. Sila  bort ev. fruktkött och alla hårda frön (dom vill du INTE ha med i din sorbet). Tillsätt saften från 5 lime och sockersirapen. Rör ihop så att det blandas väl. Sätt i gång din glassmaskin och följ anvisningarna till just din glassmaskin (om du inte har en glassmaskin följer du bara instruktionerna längst ner av inlägget). Sätt in i frysen och låt stå i 3 timmar innan du äter den.
Servera gärna med min Sorbet med pakistansk mango, en perfekt kombination som verkligen passar till den här lite mer syrliga sorbeten.

*Du kan hitta kaktusfrukter i olika mognadgrader, dom som jag har här var väldigt gröna vilket betyder att dom inte är fullt mognade än. Ju mer lila eller röd du får tag i, ju mer mogen är den, och därmed sötare. Det kommer också avgöra färgen på din glass.
Kaktus är en söt frukt i sig som påminner lite grann om vattenmelon. Det kan se ut som om att den inte har taggar, men den har små små som man nästan inte ser med ögat. Plocka dom därför med en påse över handen i butiken och var försiktig!

För dig som inte har en glassmaskin:
Innan du börjar att göra din glass stoppar du in en brödform som rymmer 1,5 l i frysen. Sedan följer du receptet ovan. Häll blandningen i den kylda brödformen och ställ in i frysen i 3 timmar (täck med plastfolie). Ta därefter en gaffel och hacka lite i glassen. Häll detta i en skål och vispa med hjälp av en elvisp tills det blir lite krämigare. Ställ in i frysen i 3 timmar till(täck återigen med plastfolie). Detta tar mycket längre tid än när du använder glassmaskin. Så jag rekommenderar verkligen att du investerar i en maskin. Det underlättar allt :)

Vitvins posherat päron med blåmögelostkräm

Jag är med i en ny tävling på Matbloggsentralen som denna gång fokuserar på blåmögelost - Castello. Jag älskar ost och speciellt alla olika mögelostar som finns där ute i världen. Den här tävling går ut på att göra recept som inkluderar Castello i en eller flera komponenter. Castello är en väldigt krämig ost som passar superbra på i desserter och matiga rätter. Jag tänkte att jag skulle prova på lite olika användingsområden och den första fick bli en dessert. Päron och ost är ju en känd kombination så jag posherade päron i vitt vin och vanilj, vätskan som var kvar reducerade jag ner till en sirap som jag sedan penslade päronet med. Jag gjorde en blåmögelostkräm som tillsammans med det mjuka päronet blir perfekt. För att skapa lite tekstur till rätten gjorde jag en valnötstuile som jag både formade och blitzade till smulor.  Den här desserten kommer garanterat älskas av alla som smakar den!

Ingredienser:
Posherat päron
2-4 fasta päron
1 flaska (750 ml) Riesling
300 ml vatten
1 vaniljstång
3/4 cup socker
1 tsk vaniljsocker

Valnötstuile
53 g osaltat smör
0,5 dl packad brun farin
3 msk glukos
0,5 dl mjöl
1 dl finhackade valnötter (helst smulor)
(ska du forma dom behöver du någon form av metallbruk eller liknande.)

Blåmögelostkräm
1 dl grädde
40 g Castello blåmögelost

Gör såhär:
Häll vin, vatten, socker och vaniljsocker i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg frönen i kastrullen samt stången. Skala päronen och ta ut kärnhuset från botten av päronet. Sätt kastrullen på mediumvärme och låt vätskan koka upp. Sänk värmen till medium-låg och lägg försiktigt i päronen. Klipp ut en rund cirkel av bakplåtspapper och tryck ner den på päronen. Låt de sjuda i ca 30 minuter beroende på storlek och mognad. Ta ut och ställ dom upp på en tallrik- in i kylen. Ta ut vaniljstången från kastrullen och höj värmen, reducera vätskan till ca 300 ml så det blir en sirap. Ha inte alltför hög värme, då kan sirapen bli bränd. Häll sirapen i en skål och ställ sedan in i kylen och låt svalna.
Nu vidare till valnötstuile. Lägg smör, socker och glukos i en kastrull. Låt koka upp under omröring. Tillsätt mjölet och fortsätt rör i 1 minut. Vänd i valnötssmulorna och ställ kastrullen åt sidan. Låt svalna till rumstemperatur (ca 40 min). Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och spraya den med formspray. Sätt ugnen på 180 c. Klicka ut och forma smeten med fingrarna rätt på plåten. Forma kexen efter den form du vill ha, men tänk på att dom smälter ut en del del i ugnen så gör dom inte alltför stora och för nära varandra. Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda till dom har fått en gyllen färg ca 7-9 minuter. Ta ut och låt svalna i ca 1-2 minuter. Det är nu du bör forma dom så som du vill ha dom. Rulla upp på en blåburk osv. Eller så låter du bara dom vara som dom är. Låt kexen svalna helt och bryt sedan (eller blitza) några av dom till smulor.
Vispa under tiden grädden och vänd försiktigt in Castello blåmögelost. Smaka av. Ställ in i kylen tills det är dags för servering.
Lägg upp din dessert på en tallrik, pensla päronet med sirapen och tillsätt ev lite extra på tallriken. Jag gjorde även lite päronkulor och cylindrar som jag posherade tillsammans med päronen. Pynta gärna med lite citronmeliss.

Passionsfruktsglass

 Jag var inne på min favoritaffär här i Lillestrøm, Keiser, där hittade jag jättefina passionsfrukter. Passionsfrukt är min favoritfrukt! Jag minns att min farbror, som bor i Australien, hade passionsfrukter som slingrade sig uppför hans hus när jag var där en gång och hälsade på. Dom liknade inte dom jag var van att se på matbutiken hemma i Sverige. Dom här var stora, lila och släta och smakade otroligt gott! Vilket gjorde mig extra glad då jag hittade några som liknade på dessa på Keiser.

Jag köpte en några stycken (eller ganska många faktiskt) och tänkte att jag borde ha en vecka här på bloggen med lite extra fokus på den härliga frukten. Så först ut fick såklart bli en glass, nu när jag äntligen köpt en glassmaskin. Jag är en glassälskare, en period  mitt liv levde jag bara på det. Frukost, lunch och middag - glass, så jag blev så stolt när jag fick till den här fantastiska glassen! Den är krämig, syrlig och bara jättegod! Måste provas alltså!

Ingredienser:
370 ml grädde

370 ml mjölk

1 vaniljstång

140 g socker

6 äggulor

10 passionsfrukter

Gör såhär:

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur alla frön. Häll mjölk och grädde i en kastrull. Lägg i vaniljstången och frön. Värm försiktigt tills det börjar koka, rör om under tiden. Ta av från värmen och låt stå i 5 minuter. Ta ut vaniljstången. Vispa äggulor och socker luftigt. Tillsätt den varma grädd-/mjölkblandningen lite i taget medan du vispar försiktigt. Häll sedan allt tillbaka till kastrullen och värm på svag värme. Vispa försiktigt hela tiden. Efter 10-20 minuter börjar krämen att tjockna. Doppa ner baksidan på en träslev och dra fingret i en raklinje genom krämen. Håller sig krämen kvar på sidorna så är den klar. Ta av kastrullen från värmen och ställ åt sidan i 30 minuter. Täck sedan med plastfolie och låt svalna helt. Ställ kallt. Det kan ta upp till 2 timmar. Under tiden krämen svalnar kan du skära upp alla passionsfrukter och tömma ut innehållet i en sil. Låt det rinna av och hjälp till med en sked för att få av så mycket fruktkött som möjligt från kärnorna. Kasta hälften av kärnorna, resten ska i glassen.
När krämen har svalnat helt kan du följa anvisningarna på din glassmaskin och börja göra din glass. (om du inte har en glassmaskin kan du följa anvisningarna nederst av inlägget) Efter halva tiden kan du hälla i passionsfruktjuicen, fruktkött och kärnor. Ställ in i frysen och tadaaa! Nu kan du smaka den godaste glassen ever ;)

För dig som inte har en glassmaskin:
Innan du börjar att göra din glass stoppar du in en brödform som rymmer 1,5 l i frysen. Sedan följer du receptet ovan. Häll krämen i den kylda brödformen och ställ in i frysen i 6 timmar (täck med plastfolie). Ta därefter en sked och hacka lite i glassen. Häll detta i en skål tillsammans med passionsfruktjuicen, fruktkött och kärnor. Använd en elvisp och vispa glassen så att allt blandas. Häll sedan tillbaka i formen och frys i ytterligare 4 timmar (täck återigen med plastfolie). Detta tar mycket längre tid än när du använder glassmaskin. Så jag rekommenderar verkligen att du investerar i en maskin. Det underlättar allt :)

Mascarponeglass och jordgubbssobet (Madblogger Udfordringen)

Jag är med i en utmaning som danska Madblogger Udfordringen har ordnat. Vi som har norska mat- och bakbloggar har fått tilldelat en dansk blogg där vi ska välja ett recept, ta tre komponenter och omvandla ett av våra egna recept med dessa tre komponeter till en helt ny rätt. Lite krångligt att förklara men men... 

Jag fick tildelat Sjønnes Mad. En blogg full av vackra bilder och faktastiska recept. Det var otroligt svårt att välja vilket recept jag skulle välja men jag hittade tillslut en dessert som jag tyckte lät intressant och visste precis vilken av mina recept jag skulle splitta den med. Desserten som jag valde från Sjønnes Mad heter Chokladsorbet med krystalliserad vit choklad och mintsnö, och från min blogg valde jag att ta min Jordgubbssoppa med ingefära och lime. 

Det resulterade i en jordgubbssorbet med lime, mascarponeglass, krystalliserad vit choklad blandat med kakao, farinsocker och kanel. Jag gjorde även jordgubbschips och torkade jordgubbsbitar doppat i choklad, mintsnö och tillslut en mascarponekräm med jordgubbspuré. Väldigt många komponenter men alla smaker passade väldigt fint ihop och det blev en otroligt frisk och intressant dessert att äta. Här är resultatet:

Ingredienser:

Mascarponeglass:

1/2 vaniljstång

2,3 dl grädde

2,3 dl mjölk

4,5 äggulor

75 g socker

160 g mascarpone

Jordgubbssorbet:

2, 3 dl vatten

50 g socker

2 skivor med limeskal (3cm x 1 cm)

1,5 mask limejuice

3 cups jordgubbar

Mintsnö:
Mintolja (den gör jag 2 veckor innan= vindruvekärneolja med krossade myntablad i en flaska.)
Maltodextrin (kan beställas här)

Mascarponekräm:
1,25 dl grädde
75 g mascarpone
0,25 dl florsocker
1/3 vaniljstång (använde endast fröna)
1 tsk limesaft
jordgubbspuré

Kristalliserad vit choklad:

50 g vitchoklad
0,5 tsk kanel
1 tsk kakao

1 msk farinsocker

4 jordgubbar
30 g mörk choklad (70%)

Gör såhär:

Dag 1. Börja med att göra mascarponeglassen. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång, rör då och då. Ta av kastrullen från värmen. Låt stå i 10 minuter. Under tiden vispar du äggulor och socker pösigt med elvisp. När gräddblandningen har stått 10 minuter häller du försiktigt ner den i äggsmeten medans du vispar på låg hastighet. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm till 78 c. Rör hela tiden. Sätt en skål i isvatten och häll sedan ner din "custard" i skålen. Ställ in i kylen tills den har svalnat. Gör sedan glass i din glassmaskin enligt instruktionerna. 

Nu går vi vidare till att förbereda jordgubbssorbet. Koka upp vatten, socker och limeskal i en kastrull. Sänk värmen och sjud i 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen och låt stå i 5 minuter. Ta sedan ut skalen och tillsätt limejuice. Lägg jordgubbarna i en mixer tillsammans med hälften av din sockersirap. Kör detta till en puré och häll därefter i resten av sirapen. Ställ kallt i minst 2 timmar eller över natten. (jag valde att låta den stå över natten i.o.m att jag bara har ett frysblock till min glassmaskin. Detta innebär att jag bara kan göra en sorts glass om dagen (tyvärr).)

Det du också kan förbereda dagen innan är att göra jordgubbschipsen. Sätt ugnen på 100c. Skär 1 jordgubbe i tunna skivor och resten i kuber 0,5 cm x 0,5 cm. Lägg ut detta på en silikonmatta och in i ugnen tills chipsen och kuberna är torra, ca 60 minuter. Ta ut och låt svalna och sätt åt sidan.
Mascarponekrämen kan också göras dagen innan. Vispa grädden och häll i mascarponen, florsockret, limesaften och vaniljfrönen. Vispa tills det får en fin fluffig konsistens. Tillsätt så mycket jordgubbspuré du vill ha, men ta inte för mycket då krämen blir väldigt lös.Tillsist på den första dagen kan du också kristallisera den vita chokladen genom att sätta ugnen på 180c. Hacka vitchokladen och lägg den i en ugnsform täckt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter tills chokladen är gyllenbrun. Ta ut och låt svalna. Smula sen sönder chokladen och lägg i en skål. Blanda så i kanel, kakao och farinsocker. Ställ åt sidan tills nästa dag.

Dag 2. Börja med att sätta igång glassmaskinen och göra klart jordgubbssorbet som du förberedde dagen innan.
Mintsnö: Blanda mintolja med maltodextrin tills du får ett fint puder. Sätt åt sidan.
Sätt några av dina små jordgubbskuber på tandpetare och doppa i smällt choklad och sätt in i kylen så chokladen stelnar. Resten av kuberna hackar du i mindre bitar som du sedan kan använda som strössel. 

Nu är desserten klar att anrättas. Detta gör du ju såklart som du vill. Jag valde att lägga ett lager av mitt cripsströ nederst, jag klickade ut mascarponekräm, strödde lite "snö" runt om på tallriken, la ut jordgubbarna och strösslet och så placerade jag ut några myntablad. Till sist la jag på glassen. 

Där var desserten färdig, en hel del jobb men väl värt mödan måste jag säga. Det blev riktigt gott!

Chokladtårta med Dulce de Leche kräm

Den här tårtan gjorde jag första gången till min bror när han fyllde 25. Den blev väldigt uppskattad så jag gjorde den även till min systers födelsedag som vi firade hos mamma i Spanien. Bilderna är tagna ute på hennes balkong med en glimt av Medelhavet i bakgrunden. 
Den här tårtan var mitt bidrag i en tävling på matbloggsentralen.no där dom tillsammans med Nespresso har bad oss att posta våra bästa recept som innehåller karamell. Detta för att Nespresso ska lansera en ny smak: Bukeela. Tårtan är gjord på chokladbottnar som jag har smaksatt med kaffe. Den är fylld med en krämig fyllning gjord på Dulce de Leche. Sedan har jag täckt hela tårtan med en chokladfrosting, som har en hint av espresso. Färska bär, som hallon, ger lite extra syra till tårtan vilket jag tycker är väldigt gott. Det slutade faktiskt med att Nespresso valde min tårta som vinnare av tävlingen, vilket gjorde mig otroligt glad och stolt.
Jag hoppas ni kommer tycka om den här tårtan lika mycket som mina försökskaniner!

Ingredienser:
Tårtbotten (2 stk à 20 cm)
180 g osaltat smör (rumstempererat)
385 g socker
3 ägg
300 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
70 g kakao
0,5 tsk röd karamellfärg
125 ml vatten
110 ml mjölk
1 msk espresso

Dulce de Leche kräm
4 stora äggvitor
70 g strösocker
340 g osaltat smör, rumstempererat (skär i små bitar)
2 tsk vaniljsocker
400 g dulce de leche

Chokladfrosting
120 g osaltat smör (rumstempererat)
500 g florsocker (smaka av  vid 400 g)
1 dl kakao
180 g philadelphia
1 msk espresso (starkt kaffe) ev. lite mer.

Gör såhär:
Börja med att göra bottnarna: Täck botten av två 20cm springformar och smöra kanterna. Sätt ugnen på 180c.
Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa mellan ordentligt varje ägg. Vänd i mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, mjölk, vatten och färg. Fördela smeten i formarna och grädda i 35-45 minuter i ugnen. En provsticka ska komma ut "ren" när du sticker in den i botten. Låt svalna i sina formar i 15 minuter. Ta sedan ut bottnarna ut formarna och låt svalna helt på galler. Dela sedan bottarna efter önskad tjocklek eller behåll dom som dom är.
Nu går vi vidare till Dulce de Leche krämen. Häll lite vatten i kastrull och värm så vattnet sjuder, men det ska absolut inte koka! Blanda äggvitor och socker i en bunke av rostfrittstål med en handvisp. Sätt bunken över kastrullen och vispa tills sockret har löst sig. Det kan ta upp till 10 minuter. Ta lite av vätskan mellan pekfingret och långfingret och känn så att det inte är några sockerkristaller kvar.
Ta bort bunken från kastrullen och vispa med din köksassisten eller elvisp i ca 5 minuter på medelhastiget, öka hastigheten till medelhög och vispa ytterligare 6 minuter. Bunken ska vara sval, eller inte varm, och det ska bildas fasta glansiga toppar i marängen. Nu minskar du hastigheten och vispar in smöret, lite i taget. Men se till att smöret blandas in helt innan du har i ännu mer. När allt smör är i marängen sänker du hastigheten till låg och tillsätter vaniljsocker och Dulce de Leche. Detta ska försiktigt blandas in. Det får inte övervispas! Men krämen ska vara slät och fin, utan klumpar.
När bottnarna har svalnat delar du dom på två och lägger ett lager med Dulce de Leche kräm mellan varje lager. Lägg en crumbcoat (ett tunt lager som hindrar smulor att förstöra frostingen senare) runt hela tårtan och sätt in den i kylen i 30-40 minuter. 
Under tiden tårtan är i kylen gör vi chokladfrostingen. Vispa smör, florsocker och kakao luftigt. Tillsätt philadelphia och kaffe. Blanda. Ta ut tårtan ur kylen efter 30- 40 minuter och bred eller spritsa ut frostingen på tårtan.

Servera tårtan med färska hallon eller jordgubbar och en varm kopp kaffe.

American Pancakes / Amerikanska Pannkakor

Jag är ingen riktig frukostmänniska, men på helgerna då lägger jag gärna ner lite tid på att laga en riktigt god frukost. Jag brukar hela tiden leta efter nya frukosträtter att laga men en som jag alltid återkommer till är American Pancakes. En bättre start på dagen (för mig) är svår att hitta. Fluffiga och höga pannkakor med krispig bacon och lönnsirap! Mums! 

Min sambo och jag var i New York en sommar och jag hade väntat länge på att äntligen få gå på ett riktigt Diner och äta dom klassiska pannkakorna. Det var väldigt gott men vi blev dock besvikna av smaken,, det smakade som om att dom var gjorda på färdigsmet. Min sambo tyckte att mina amerikanska pannkakor var mycket godare så därför delar jag nu med mig av receptet här på bloggen:

Ingredienser:
270 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
4 msk socker
2,6 dl mjölk
2 ägg
3 msk smör

Bacon
Lönnsirap

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220c. Lägg ut bacon på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sikta dom torra ingredienserna i en bunke. Smällt 2 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Vispa mjölken och ägget i en skål och blanda sedan i smöret. Häll detta i bunken med mjöblandningen. Vispa snabbt ihop till en smet. Den blir tjock, men det ska den vara. Stek sedan pannkakorna på medelvärme. (Jag brukar ta ca 2 vanliga skedar/ pannkaka och jag brukar steka två åt gången. Vill du ha extra runda pannkakor så kan du använda dig av en rund utstickare i pannan.) Sätt in baconen i ugnen. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är pannkakorna klara att vändas. Det är nu dom får sin riktiga höjd. Det är viktigt att du hela tiden reglerar värmen på stekpannan. Är den för varm kommer pannkakorna se klara ut på utsidan men vara råa på insidan. Jag brukar känna med stekspaden på pannkakorna. Är den fast och låter lite krispig/ihålig är den klar. Men känns den mjuk så är den fortfarande rå. Jag brukar aldrig lägga till mer smör i pannan utan det brukar räcka med det som jag smälte först till smeten.
Ta ut baconen, när den har nåt din önskade krispighet, och låt svalna på plåten eller kökspapper. Lägg pannkakorna i fina högar, bacon vid sidan av och ringla därefter lönnsirap över högen med fluffiga pannkakor.
Om du vill göra som många amerikanare gör så kör du ner kniven i mitten av pannkakshögen och skär ut en lite fyrkant hela vägen ner. Häll sedan sirapen ner i hålet. Pannkakorna kommer då suga åt sig sirapen mer och du får riktigt saftiga pannkakor fulla med lönnsirap (rekommenderas).

Är du sugen på fler av mina frukostrecept?
Kolla in mina underbart goda Eggs Benedict eller mina Morgonmuffins med soltorkad tomat, mozzarella och basilika!

Jordgubbssoppa med ingefära och lime

Till nyår så hade vi vänner på besök och jag lagade en trerättersmiddag där denna fick bli desserten. Det är en kall jordgubbssoppa med ingefära och lime. Ingefära är en av mina favorit ingredienser! Till detta gjorde jag en krämig mascarponekräm, kakaoströ och jordgubbschips. Den är otroligt frisk och lätt vilket passar fint efter en middag. Den är nog helt underbar en varm sommardag!
Jag funderar på om man kanske skulle kunna göra den till en drink genom att tillsätta lite ljus eller mörk rom...

Ingredienser:
3-4 personer
500 g jordgubbar
2 dl sockerlag
2 tsk hackad ingefära
saft från en lime
Strö
1 msk farinsocker
0,5 tsk kanel
1 tsk kako
Mascarponekräm
2,5 dl grädde
125 g mascarpone
0,5 dl florsocker
1/3 vaniljstång (använde endast fröna)
2 tsk limesaft

3-4 jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100c. Skär jordgubbarna i tunna skivor och lägg på en silikonmatta. Sätt in i ugnen i ca 50 min eller tills "chipsen" är torra. Ta ut och ställ åt sidan.
Kör jordgubbar, ingefära, limejuice och sockerlag i en mixer och sila. Ställ kallt i 1 timme. Blanda farinsocker, kanel och kakao med en gaffel och ställ åt sidan.
Vispa grädden och häll i mascarponen, florsockret, limesaften och vaniljfrönen. Vispa tills det får en fin fluffig konsistens.
Häll soppan i en skål, tallrik, coctailglas eller liknande. Servera med mascarponekräm, kakaoströ och jordgubbschips.

Chokladfondant

En god och enkel avslutning på en middag. Servera tillsammans med jordgubbar och passionsfrukt.

4 stk

Ingredienser:
100 g choklad (70%)

100 g osaltat smör

100 g socker

2 ägg

2 äggulor

100 g mjöl

jordgubbar

1-2 passionsfrukter

1 msk socker

grädde

florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 210c.
Smällt chokladen och smöret över vattenbad. Sätt åt sidan och låt svalna i ca 10 minuter.
Vispa socker, ägg och äggulor pösigt i en bunke. Sikta mjölet och rör ner det i äggblandningen. Vänd därefter choklad- och smörblandningen i smeten.
Häll smeten i stora muffinsformar (eller smorda ugnssäkra formar) och grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna minst 2 minuter innan du vänder ut dom ur sina formar. Under tiden fondanterna är i ugnen vispar du grädden. Skiva jordgubbarna och lägg i en skål, tillsätt 1 msk socker och rör runt. Tillsätt passionsfrukten och rör om i igen. Ställ åt sidan.
Lägg upp fondanterna på en tallrik pudra florsocker över och lägg på "jordgubbsalladen" och grädden. Servera!

Chokladtart med ganachefyllning och granatäpplegelé

Jag säger bara ett ord, dukommeraldrigkunnaslutaätadenhärdessertendenärfantastisk! Alla dina gäster kommer älska den här tarten. Den mustiga ganachen toppas med en granatäpplegelé och på det- söta hallon som binder ihop alla smaker.

Ingredienser:
Pajdeg
2 msk florsocker
2 msk kakao
225 g mjöl
en nypa salt
140 g osaltat smöt (kallt)
2 msk iskallt vatten

Ganache
200 g osaltat smör
500 g mörk choklad (70%)

Granatäpplegelé
2 msk socker
375 ml granatäpplejuice
5 gelatinblad

Hallon (till dekoration)
Florsocker (att pudra över hallonen)

Gör såhär:
Vi börjar med att göra pajdegen. Blanda florsocker, kakao, mjöl och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret och finfördela i mjölblandningen. Tillsätt det iskalla vattnet (lite i taget) tills det kan formas till en deg när du trycker ihop ingredienserna. Slå in degen i plastfolie och lägg i kylen för att vila i 20 minuter.
Nu vidare till ganache-fyllningen. Gör klart ett vattenbad och ta fram en skål som passar över kastrullen. Lägg i smöret i skålen. Hacka chokladen och lägg den i skålen tillsammans med smöret. Stäng av värmen på plattan och låt smöret och choklad smälta sakta. Rör ibland. Men var försiktig, du vill inte ha massa luftbubblor i din ganache. Låt skålen stå över vattenbadet tills du ska använda ganachen.
Nu är det dags att ta ut degen ur kylen. Lägg den mellan två ark med bakplåtspapper och kavla ut till en tjocklek på 2-3 mm och till den form som passar din tartform (det här receptet passar en 23cm rund form och den jag har på bilden). Ta bort det ena arket med bakplåtspapper och lägg degen försiktigt över din form. Tryck försiktigt ut degen i formen och trimma sidorna. Sätt in i kylen igen, 20 minuter.
Sätt ugnen på 200c. Ha kvar bakplåtspappret på pajdegen och lägg gärna bakingbeans eller andra bönor i formen (för att hålla degen på plats). Sätt in formen i ugnen och tillaga i 14 minuter. Ta ut formen och ta bort bönorna och bakplåtspapper. Sätt in det halvgräddade pajskalet i ugnen igen men den här gången i 10 minuter, eller tills botten är torr. Låt svalna i kylskåp i 10 minuter.
Då var det dags för granatäpplegelén. Häll granatäpplejuicen i en kastrull på mediumvärme och tillsätt sockret. Rör till sockret har löst upp sig. Koka i 5 minuter och ta sedan av kastrullen från plattan. Lägg gelatinbladen i iskallt vatten och låt dom bli mjuka (det tar 4 minuter ca). Ta upp bladen och krama ur allt överflödigt vatten. Lägg geleatinbladen i den varma juice-och sockerblandningen. Rör tills all gelatin är upplöst. Sila och ställ åt sidan, men på en varm plats.
Ta ut formen med pajskalet från kylen och häll den varma ganachen över. Spara 1 cm till gelén. Sätt tillbaka in i kylen och låt den stå till ganachen har satt sig (kan ta 10-30 minuter). När ganachen har satt sig så häller du gelén i en tillbringare och tar den med till kylen. Häll den varma gelén över ganachen och låt gelén sätta sig innan du dekorerar din tart. Det tar ca 20 minuter.
Dekorera din tart med färska hallon och florsocker. Den kommer garanterat gå hem hos dina gäster!

Citronbars (lemon pie bars)

Dom här godbitarna påminner väldigt mycket om lemon meringue pie (som jag älskar). Dom är otroligt enkla att göra och det går också relativt fort.

Ingredienser:
Botten:
225 g smör
110 g socker
240 g mjöl
1,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 ägg
300 g socker
30 g mjöl
2 citroner (saft och skal från 0,5 citroner)

Maräng (valfritt, du kan välja att pudra lite florsocker över rutorna så blir de mindre söta än med maräng)
4 äggvitor
100 g socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175c. Blanda smör, mjöl, vaniljsocker och socker i en bunke till en deg och tryck ut i en osmord rektangulär ugnsform på ca 22x33 cm. Se till att lagret är jämnt. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min eller tills den har en gyllen färg.
Under tiden du har botten i ugnen vispar du ihop ägg, socker, mjöl och citronsaft och citronskal i en bunke. När botten är ute ur ugnen häller du fyllningen över och ställer tillbaka in i ugnen i 20 minuter.
Ta ut och låt svalna helt. Antingen så pudrar du florsocker över kakan eller så gör den en maräng som du dekorerar den med. Du gör en maräng genom att vispa äggvitor och socker i en ren glas- eller metallskål tills det bildas toppar i marängen. Spritsa eller bred ut marängen över kakan och ställ in i ugnen på 225c. Håll stenkoll på marängen, ta ut den när marängen har fått lite färg. Det kan gå fort!
Skär kakan i rutor eller bars och servera med lite granatäpple eller en halloncoulis.

Treat Pops med jordgubbar och grädde

Treat Pops är en ny trend inom bakvärlden i USA och England. Väldigt dekorativa och roliga att både göra och äta. Du kan göra vilka kombinationer du vill. Det enda du behöver är lite fantasi!


Ingredienser:
1 tårtbotten ( valfri färg )
2 dl grädde
2 tsk socker
7 dropparvaniljessens
Jordgubbsylt
Färska jordgubbar
koks
riven choklad

Gör såhär:
För att du ska kunna göra treat pops behöver du speciella behållare. Jag köpte mina på Cacas här i Oslo. Dom är återförsäljare av Wilton som i sin tur har treat pops utrustning. Du kan beställa från cacas på nätet. Yes, då kör vi! Här är How to... 
Vispa grädden tillsammmans med vaniljessens och socker. Häll grädden i en spritspåse och sätt åt sidan.
Använd dina Treat Pops behållare och tryck ut cirklar i tårtbotten. Skär cirklarna så de blir ca 1 cm tjocka. Du behöver 3 cirklar i varje för dessa. Lägg ner den första cirkeln längst ner i behållaren. Lägg på ett litet lager med sylt, spritsa ut grädde och lägg på ytterligare en cirkel. Repetera till du kommer till toppen. Där gör du en liten swirl och pyntar med färska jordgubbar, choklad och kokos. Sen är det bara att trycka ut din Treat Pop och njuta.

Whoopie Pies med grädde och choklad

Whoopie! Äntligen ska jag lägga ut ett recept på whoppie pies. Enkla att göra och enkla att äta upp ;)

ca 8st
Ingredienser:
Whoopies
200g mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
en nypa salt
45g kakao
110 ml varm mjölk
75 ml solrosolja
175g farinsocker
27 ml kall mjölk
27 ml grädde
1 msk vaniljessens

Fyllning
3 dl grädde
1 tsk vaniljessens
3 msk florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180c. Lägg bakplåtspapper på 3 plåtar.
Häll kakao i en stor bunke. Värm mjölken och häll sedan mjölken över kakaon. Rör tills all kakao har "löst sig".
Vispa farinsocker och solrosolja till en slät smet, blanda sedan ner detta i kakaoblandningen. Vispa ägg, vaniljessens, grädde och mjölk. Även detta ska tillsättas i kakaoblandingen.
Sikta mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat och vänd ner det i smeten.
Klicka sedan ut 14-16 matskedar med smet på dom tre plåtarna. Här är det viktigt att du har ett ganska stor mellanrum mellan whoopiesarna. Dom kommer bli större runt om.
Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. En provsticka ska vara ren när du sticker i kakorna. En whoopie pie ska ha en fast yta men kännas som en sockerkaka innuti..
Låt svalna på plåten i 10 min och flytta sedan över på galler för att svalna helt.
Fyllningen gör du genom att vispa grädde och vaniljessens tills grädden är fast. Smaka sedan av med florsocker. Spritsa ut fyllningen på en whoopie och sätt sedan en annan som lock. Pudra lite florsocker för lite extra sötma.

Pepparkaks Cupcakes

Nu är det snart jul och julbaket är igång. Idag har jag bakat cupcakes med pepparkakssmak, riktigt goda!

12 st
Ingredienser:
100g smör
100g socker

Tyllen jag använde till spritsningen heter 2D från Wilton

120g farinsocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil
195g mjöl
1,5 tsk malen kryddnejlika
11g kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk mald ingefära

Frosting
150g philadelphia
90g smör
1,5 tsk vaniljsocker
6-7 dl florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180c.
Vispa rumsvarmt smör, socker och farinsocker med elvisp eller köksmaskin tills det blir luftigt. Tillsätt ett ägg åt gången och vispa ordentligt mellan dom. Vispa sedan i gräddfilen. Blanda dom torra ingredienserna i en bunke och tillsätt försiktigt ner i smeten. Vispa försiktigt så att allt blandas väl, men se till att du inte "övervispar" den!
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formar 2/3 fulla med smet och grädda i mitten av ugnen ca 18 minuter.

Under tiden muffinsarna är i ugnen gör frostingen:



Vispa ugnsvarmt smör och philadelphia luftigt. Tillsätt vaniljsocker och så florsocker, lite i taget. Spritsa sedan ut på dina muffins och pynta

Pumpkin Pie

En pumpapaj passar perfekt nu på hösten, och speciellt till Halloween!

Ingredienser:
Pajdeg
3 dl mjöl

Jag använde mig av den här storleken på pumpan. Det gav mig
7 dl puré

0,5 tsk salt
1 msk socker
100 g smör (kallt)
2-4 msk kallt vatten
75 g pecannötter
75 g pepparkakor

Fyllning
3 ägg
4-5 dl pumpapuré
1,5 dl grädde
1 dl farinsocker
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
1 krm kryddnejlika (mald)
0,5 tsk salt
0,5 cup lönnsirap

Pumpan är här rensad på kärnor och trådar

Pumpan på en plåt, bakas på 165c i 45-90 min

Gör så här:
Sätt ugnen på 165c.
Jag använder mig av en "sugar pumpkin" i det här receptet. Om du inte får tag i det kan du använda dig av en vanlig "Jack O Lantern" pumpa, men då måste du tillsätta 0,5 dl extra socker i receptet.
Börja med att dela pumpan på mitten och ta ut kärnorna och alla trådar. Se bild! ( Jag sparar alltid kärnorna så jag kan rosta dom på 200c i 20 min med havssalt. Blir perfekt snacks!)
Placera bägge halvorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen i 45-90 min (se bild). När pumpan är mjuk och skalet är lätt att dra av, då är den färdig. Låt svalna!

Under tiden pumpan är i ugnen kan du göra pajdegen.
Rosta pecannötterna i en stekpanna, dom är färdiga när det börja lukta nöt från stekpannan. Låt svalna. Häll nötterna och pepparkakorna i en mixer och mixa tills det inte är några stora bitar kvar. Ställ åt sidan.
Blanda mjöl, salt och socker i en bunke. Dela det kalla smöret i bitar och lägg det i mjölblandingen. Smula sönder smöret med fingertopparna, men jobba snabbt så inte smöret blir varmt. Tillsätt sedan det kalla vattnet och arbeta snabbt till en deg. Men var försiktigt så du inte gör degen för blöt! Arbeta den heller inte längre än nödvändigt, då blir pajdegen seg. Plasta in degen och lägg den i kylskåpet för att vila, gärna 1 timme.

När pumpan har svalnat drar du av skalet och delar pumpan i mindre bitar och lägger i en köksmaskin och kör den tills den blir en fin puré, utan bitar. Du kan också använda en stavmixer. Låt gärna purén rinna av i ett kaffefilter för att bli av med så mycket vatten som möjligt. Men det gör inte så mycket om du hoppar över det steget.
Sätt ugnen på 190c.

Vispa snabbt ihop de 3 äggen till fyllningen i en bunke. Tillsätt grädde, farinsocker, lönnsirap, kanel, ingefära, nejlika och salt. Blanda väl. Tillsätt så pumpapurén och vispa lite lätt.
Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Pricka degen med en gaffel och tryck försiktigt in pecannöt- och pepparkakssmulorna i botten och lite upp på kanterna. Häll sedan i fyllningen och placera nederst i ugnen ( 190c) i 50 minuter. Pajen är färdig när du kan sticka ner en kniv 2 cm från kanten och den kommer ut ren.

Servera med glass eller grädde.