Ny blogg!

Jag kommer inte längre posta recept på den här sidan längre, så gå in på min nya hemsida genom att klicka här!

Yoghurtdipp med krispiga Yoghurtkexs

Jag är nu med i en ny tävling på Matbloggsentralen där Tine vill att vi ska lägga ut recept på vad vi smaksätter vår yoghurt med. Yoghurt är något som jag ofta använder i min matlagning och bakning. Den kan både neutralisera smaker och förhöja dom. Du kan bl.a baka bröd, göra kalla såser och marinera med yoghurt. I det här recepten använder jag mig av Tines Naturella Yoghurt som är rund och syrlig i smaken vilket gör den lätt att jobba med i matlagningen. Du kan smaksätta den med nästan vad som helst så det är bara att prova sig fram. Jag bestämde mig för att göra en yoghurtdipp med bacon och yoghurtkex. Det är perfekt som tilltugg, tillbehör eller som egna komponenter. Kexen kan du servera med olika ostar eller tapernader och dippen till kött och fisk. 

Ingredienser:
Bacondipp:
3 dl Tines Naturella Yoghurt
2 msk majonäs
2 paket bacon
3 stk vårlökar
1 tsk paprika
0,5 vitlökskklyfta
tabasco, smaka av
salt
peppar

Yoghurtkexs:
2,5 dl Tine Naturell Yoghurt
360 g sammalt speltmel (dinkelmjöl)
1,5 tsk havssalt
112 g rumstempererat smör
+ extra smör till pensling av kexen

Gör såhär:
Gör gärna dippen kvällen innan den ska ätas så smakerna hinner sätta sig.
Klipp bacon i bitar och stek på medelvärme tills dom blir krispiga. Sätt åt sidan. Blanda Tines Naturella Yoghurt, majonäs, pressad vitlök, hackad vårlök och paprika. Lägg sedan i bacon. Blanda. Smaka av med tabasco, peppar och salt. Ställ kallt 12-24 timmar.
Kexen ska också förberedas kvällen innan. Blanda mjöl, salt och Tines Naturella Yoghurt till en deg som håller ihop. Den ska bli en boll. Täck skålen med en bakhandduk och låt stå över natten. När degen har vilat i 12-24 timmar knådar du in smöret i degen. Sätt ugnen på 225c. Dela degen i två och kavla ut den ena på mjölat bakbord till ca 3 mm. Tryck eller skär ut formar och lägg på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Pensla kexen med smör och nagga dom med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 8-12 minuter till dom är gyllna. Ta ut och låt svalna på galler. Upprepa detta med resterande deg.
Du kan också smaksätta dina kex med torkade örter eller andra kryddor.
Servera sedan dippen och kexen som tilltugg eller som tillbehör.

American Pancakes / Amerikanska Pannkakor

Jag är ingen riktig frukostmänniska, men på helgerna då lägger jag gärna ner lite tid på att laga en riktigt god frukost. Jag brukar hela tiden leta efter nya frukosträtter att laga men en som jag alltid återkommer till är American Pancakes. En bättre start på dagen (för mig) är svår att hitta. Fluffiga och höga pannkakor med krispig bacon och lönnsirap! Mums! 

Min sambo och jag var i New York en sommar och jag hade väntat länge på att äntligen få gå på ett riktigt Diner och äta dom klassiska pannkakorna. Det var väldigt gott men vi blev dock besvikna av smaken,, det smakade som om att dom var gjorda på färdigsmet. Min sambo tyckte att mina amerikanska pannkakor var mycket godare så därför delar jag nu med mig av receptet här på bloggen:

Ingredienser:
270 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
4 msk socker
2,6 dl mjölk
2 ägg
3 msk smör

Bacon
Lönnsirap

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220c. Lägg ut bacon på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sikta dom torra ingredienserna i en bunke. Smällt 2 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Vispa mjölken och ägget i en skål och blanda sedan i smöret. Häll detta i bunken med mjöblandningen. Vispa snabbt ihop till en smet. Den blir tjock, men det ska den vara. Stek sedan pannkakorna på medelvärme. (Jag brukar ta ca 2 vanliga skedar/ pannkaka och jag brukar steka två åt gången. Vill du ha extra runda pannkakor så kan du använda dig av en rund utstickare i pannan.) Sätt in baconen i ugnen. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är pannkakorna klara att vändas. Det är nu dom får sin riktiga höjd. Det är viktigt att du hela tiden reglerar värmen på stekpannan. Är den för varm kommer pannkakorna se klara ut på utsidan men vara råa på insidan. Jag brukar känna med stekspaden på pannkakorna. Är den fast och låter lite krispig/ihålig är den klar. Men känns den mjuk så är den fortfarande rå. Jag brukar aldrig lägga till mer smör i pannan utan det brukar räcka med det som jag smälte först till smeten.
Ta ut baconen, när den har nåt din önskade krispighet, och låt svalna på plåten eller kökspapper. Lägg pannkakorna i fina högar, bacon vid sidan av och ringla därefter lönnsirap över högen med fluffiga pannkakor.
Om du vill göra som många amerikanare gör så kör du ner kniven i mitten av pannkakshögen och skär ut en lite fyrkant hela vägen ner. Häll sedan sirapen ner i hålet. Pannkakorna kommer då suga åt sig sirapen mer och du får riktigt saftiga pannkakor fulla med lönnsirap (rekommenderas).

Är du sugen på fler av mina frukostrecept?
Kolla in mina underbart goda Eggs Benedict eller mina Morgonmuffins med soltorkad tomat, mozzarella och basilika!

Pulled Pork Tacos

När jag och min sambo var
 2 veckor i New York förra året åt vi mycket god mat. Vi var bl a på en resturang som heter Anejo Tequileria och ligger på 10th W47st. Där serverar dom autentisk mexikansk mat och det var där jag åt den godaste tacon med short ribs. Jag hade en svinnacke i frysen och tänkte att jag kunde laga nånting som liknade den tacon jag åt i New York. Jag gjorde därför en pulled pork och hemmalagade tortillabröd.

Ingredienser:
Pulled Pork


karré (jag hade en på 600 g)
1 msk oregano
2 msk paprika krydda
1 msk farinsocker
1 msk nymalen svartpeppar
2 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar

BBQ-sås
3 msk farinsocker
2 dl ketchup
40 ml äppelcider vinäger
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk worcestersauce

Tortillas (med vetemjöl)
0,5 tsk salt
2 cups vetemjöl
3/4 cup vatten
3 msk olivolja

Gör såhär:

Jag gjorde min pulled pork i en lergryta som jag la i blöt 30 minuter innan den skulle användas (så att den inte spricker i ugnen). Blanda alla kryddorna och gnid dom in i köttet. Se till att alla sidor är täckta. Sätt åt sidan. Blanda alla ingredienser till BBQ-såsen. Lägg köttet i din gryta och häll ca 2/3 av såsen runt om. Sätt in grytan i ugnen och sätt den på 90 c. Nu ska köttet tillagas i 4,5 - 7 timmar beroende på storleken på köttet. Min tog 5 timmar ganska precis. Du ska kunna dra av köttet med hjälp av 2 gafflar.
När köttet är färdigt tar du ut den ur grytan och låter den vila 5-10 minuter. Koka under tiden ihop resten av BBQ-såsen med 1, 5 dl av köttsafterna som är kvar i grytan. Låt puttra i en kastrull ca 5 minuter.
Tortillas - Blanda salt och mjöl i en bunke, tillsätt vatten och olha och blanda till en smidig deg. Låt den vila 10 minuter. Dela degen i 8 bitar och kavla ut till tunna cirklar. Stek i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Håll varma till servering.
Servera dina pulled pork tacos med en rödkålslaw, avokado, rå lök och BBQ-såsen.

Hamburgare med smak av Cajun

       

Cajun-style hamburgare med smaker från Louisiana, USA. Med amerikanska hamburgerbröd och cheddarost. Jag är väldigt nyfiken på mat från USA, speciellt från sydstaterna. Så detta fick bli en light testing :)

Ingredienser:

American-syle hamburgerbröd (8 stk)
1 cup vatten
3 msk mjölk
14 g jäst (färsk)
2,5 msk socker
2 ägg
3 cups vetemjöl special
1/3 cup vetemjöl
1 tsk salt
2,5 msk smör
sesamfrön (valfritt)

Cajun-style hamburgare (8 stk à 125 g)
1 kg köttfärs (välg en köttfärs med hög fetthalt för saftigare hamburgare)
1 ägg
5 msk ströbröd
3 st grönlök
2 msk cajun-kryddblandning
1 msk senap
2 dl bbq-sås
1 tsk cajun-kryddblandning
8 skivor med röd cheddar

Valfria tilbehör som t.ex.
sallad, tomat, gurka, stekt lök och majskolv

Gör såhär:

Värm mjölk och vatten till det är fingervarmt 37c. Smula sönder jästen i en liten bunke och tillsätt socker. Häll över lite av den uppvärmda mjölk- och vattenbladningen och rör med en träslev tills jästen har löst sig. Häll på resten av vätskan och rör tills sockret löser sig. I en annan skål blanda de båda mjölsorterna, salt och smör. Sätt den i din köksmaskin med "paddle" tillbehöret och kör på medium hastighet tills smöret bara är små smulor i mjölet. Byt till degkrok och tillsätt degspadet och ett uppvispat ägg. Kör på låg hastighet i ca 6 minuter. Degen kommer vara klibbig och blöt, men det är så den ska vara. Forma den så gott du kan till en boll och täck skålen med en fuktig kökshandduk och ställ åt sidan på en varm plats (men inte i direkt värme). Låt jäsa till dubbel storlek. Tiden för detta kan variera, men mellan 1-2 timmar bruka räcka.
Ta ut degen från skålen och dela den i 8 lika stora delar (väg gärna). Rulla dom till jämna bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Täck plåten med plastfolie och låt jäsa i 1-1,5 timme tills bullarna är fluffiga.
 Sätt ugnen på 200 c. Sätt en ugnsform i botten av ugnen. Vispa upp det sista och resterande ägget och tillsätt lite vatten. Pensla bullarna med ägget och strö ev över lite sesamfrön. Precis innan du ska sätta in plåten i ugnen häller du 1 cup med vatten på formen som redan står i ugnen (detta gör du för att ge ugnen extra fuktighet så bröden inte blir så torra). Sätt in plåten och grädda i 15-20 minuter till dom har fått en fin gyllen färg. Ta ut och låt svalna på galler.
Nu över till burgarna. Stek löken och ställ åt sidan. Blanda färs, ägg, 2 msk cajun-kryddblandning, senap, ströbröd och löken. Forma till önskad storlek. Jag väger dom för att få alla exakt 125g.
Blanda barbequesås och 1 tsk cajun-kryddblandning och ställ åt sidan. Stek eller grilla burgarna till dom har fått fin färg och är klara. Lägg på ost på den ena sidan och låt den smälta lite grann.
Dela nu dina hamburgebröd och fyll dom med dina favorit tillbehör och bbqsåsen.

Klassiska Kanelbullar

Kanelbullens dag är äntligen här! Jag har iår gjort klassiska bullar men du kan såklart använda den här degen till vetelängder, vaniljbullar, gifflar osv. Servera bullarna nygräddade.

Ingredienser:
Vetebröd:

150g smör
5 dl mjölk
50g jäst
0,5 tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
1,25 dl socker
2 msk kanel
(0,75 msk vaniljsocker för vaniljbullar)

1 ägg
pärlsocker

Gör såhär:
Värm mjölken och smöret i en kastrull tills det är 37c /fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och häll över lite av mjölk- och smörblandningen. Rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt då resten av mjölken. Häll i socker, salt och kardemumma och rör tills sockret har löst sig. Nu ska mjölet i, nästan allt, omkring 10 dl. Arbeta degen och tillsätt mer mjöl. Men spara mjöl till utbakningen. Degen ska vara smidig och blank - då är den färdig! Lägg en bakduk över bunken och ställ åt sidan på en varm plats (men inte direkt värme). Lät jäsa i 30-40 min.
Gör under tiden fyllningen. Blanda smör, socker och kanel och så var den färdig, ställ åt sidan. Sätt på ugnen på 225c.
Ta upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en rektangel på 25x55. Sprid ut ett tunt lager med hälften av fyllningen över hela rektangeln. Rulla från ena långsidan och skär ut 1,5 cm tjocka bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och lägg över en handduk. Låt jäsa på en varm plats (inte direkt värme) i 30 min. Upprepa med resterande deg. När bullarna har jäst - pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 7-10 min beroende på din ugn. Men dom ska vara gyllenbruna när dom kommer ut. Njut därefter bullarna en efter en.

Tekakor

Ät tekakorna nygräddade då smakar dom bäst!

Den bästa frukosten består alltid av nybakat bröd och i helgen fick det bli tekakor.

(20 st)
Ingredienser:
50g jäst
5 dl mjöl
2,5 msk honung
1 äggula
13-14 dl vetemjöl special
1 tsk salt
200g rumsvarmt smör

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken så den blir fingervarm (37c). Tillsätt lite av mjölken i bunken med jäst. Rör tills jästen löser sig. Häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt äggula, honung, salt, 13 dl mjöl och klicka sedan i smöret. Arbeta degen tills den blir smidig. Jäs i 45 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord och dela degen i 20 delar. Forma delarna till runda bollar och låt jäsa i ytterligare 5-10 minuter. Kavla sedan ut till runda kakor och placera på en plåt med bakplåtspapper. Nagga kakorna med en gaffel och jäs i 40 minuter.
Sätt ugnen på 250c. När ugnen är varm; grädda tekakorna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter tills de är gyllenbruna. (Du kan ev spraya ugnen med vatten i början av gräddningstiden för att få en lite mer definerad skorpa.)