Whoopie Pies med grädde och choklad

Whoopie! Äntligen ska jag lägga ut ett recept på whoppie pies. Enkla att göra och enkla att äta upp ;)

ca 8st
Ingredienser:
Whoopies
200g mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
en nypa salt
45g kakao
110 ml varm mjölk
75 ml solrosolja
175g farinsocker
27 ml kall mjölk
27 ml grädde
1 msk vaniljessens

Fyllning
3 dl grädde
1 tsk vaniljessens
3 msk florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180c. Lägg bakplåtspapper på 3 plåtar.
Häll kakao i en stor bunke. Värm mjölken och häll sedan mjölken över kakaon. Rör tills all kakao har "löst sig".
Vispa farinsocker och solrosolja till en slät smet, blanda sedan ner detta i kakaoblandningen. Vispa ägg, vaniljessens, grädde och mjölk. Även detta ska tillsättas i kakaoblandingen.
Sikta mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat och vänd ner det i smeten.
Klicka sedan ut 14-16 matskedar med smet på dom tre plåtarna. Här är det viktigt att du har ett ganska stor mellanrum mellan whoopiesarna. Dom kommer bli större runt om.
Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. En provsticka ska vara ren när du sticker i kakorna. En whoopie pie ska ha en fast yta men kännas som en sockerkaka innuti..
Låt svalna på plåten i 10 min och flytta sedan över på galler för att svalna helt.
Fyllningen gör du genom att vispa grädde och vaniljessens tills grädden är fast. Smaka sedan av med florsocker. Spritsa ut fyllningen på en whoopie och sätt sedan en annan som lock. Pudra lite florsocker för lite extra sötma.

Chokladcupcakes med Butterscotch frosting

Jag köpte för en stund sen butterscotch essens och jag har länge funderat på vad jag ska ha den till. Men idag tänkte jag att den borde funka utmärkt med choklad. Så det fick bli dessa chokladcupcakes med krokant och en smörkrämfrosting smaksatt med butterscotch.

Jag har använt mig av Wiltons tyllar  #1A och #8B

ca 8 stk
Ingredienser:
Muffins
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
0,25 tsk salt
1 ägg
1 dl socker
87 g smällt smör
0,8 dl mjölk
0,25 tsk vaniljsocker
0,5 dl krokant

Butterscotch frosting
225 g smör (rumstempererat)
330 g florsocker (kan ev behövas mer beroende på vilken konsisten du är ute efter)
0,25 tsk salt
0,5 tsk vaniljsocker
1 msk grädde
butterscotch essens (finns i välsorterade bak-/matbutiker)


Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 c. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt eller en vanlig plåt. Smällt smöret, låt svalna. Sikta samman mjöl, kakao, salt och bakpulver i en bunke.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt sedan mjölk, smör och vaniljsocker, rör försiktigt till en jämn smet.
Vänd därefter i de torra ingredienserna samt krokanten. Fördela smeten i formarna ( formen ska vara 2/3 full). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Gör under tiden frostingen. Vispa smöret fluffigt i ca 5 minuter. Tillsätt gradvis florsockret och därefter grädden, vaniljsockret och salt. Vispa ytterligare 3 minuter. Smaka av med butterscotch essens tills du är nöjd med smaken. Spritsa eller bred sedan ut frostingen på dina avsvalnade muffins.
(Vill du ha lösare frosting tillsätter du bara mer grädde. Vill du ha fastare tillsätter du mer florsocker.)