Ny blogg!

Jag kommer inte längre posta recept på den här sidan längre, så gå in på min nya hemsida genom att klicka här!

American Pancakes / Amerikanska Pannkakor

Jag är ingen riktig frukostmänniska, men på helgerna då lägger jag gärna ner lite tid på att laga en riktigt god frukost. Jag brukar hela tiden leta efter nya frukosträtter att laga men en som jag alltid återkommer till är American Pancakes. En bättre start på dagen (för mig) är svår att hitta. Fluffiga och höga pannkakor med krispig bacon och lönnsirap! Mums! 

Min sambo och jag var i New York en sommar och jag hade väntat länge på att äntligen få gå på ett riktigt Diner och äta dom klassiska pannkakorna. Det var väldigt gott men vi blev dock besvikna av smaken,, det smakade som om att dom var gjorda på färdigsmet. Min sambo tyckte att mina amerikanska pannkakor var mycket godare så därför delar jag nu med mig av receptet här på bloggen:

Ingredienser:
270 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
4 msk socker
2,6 dl mjölk
2 ägg
3 msk smör

Bacon
Lönnsirap

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220c. Lägg ut bacon på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sikta dom torra ingredienserna i en bunke. Smällt 2 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Vispa mjölken och ägget i en skål och blanda sedan i smöret. Häll detta i bunken med mjöblandningen. Vispa snabbt ihop till en smet. Den blir tjock, men det ska den vara. Stek sedan pannkakorna på medelvärme. (Jag brukar ta ca 2 vanliga skedar/ pannkaka och jag brukar steka två åt gången. Vill du ha extra runda pannkakor så kan du använda dig av en rund utstickare i pannan.) Sätt in baconen i ugnen. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är pannkakorna klara att vändas. Det är nu dom får sin riktiga höjd. Det är viktigt att du hela tiden reglerar värmen på stekpannan. Är den för varm kommer pannkakorna se klara ut på utsidan men vara råa på insidan. Jag brukar känna med stekspaden på pannkakorna. Är den fast och låter lite krispig/ihålig är den klar. Men känns den mjuk så är den fortfarande rå. Jag brukar aldrig lägga till mer smör i pannan utan det brukar räcka med det som jag smälte först till smeten.
Ta ut baconen, när den har nåt din önskade krispighet, och låt svalna på plåten eller kökspapper. Lägg pannkakorna i fina högar, bacon vid sidan av och ringla därefter lönnsirap över högen med fluffiga pannkakor.
Om du vill göra som många amerikanare gör så kör du ner kniven i mitten av pannkakshögen och skär ut en lite fyrkant hela vägen ner. Häll sedan sirapen ner i hålet. Pannkakorna kommer då suga åt sig sirapen mer och du får riktigt saftiga pannkakor fulla med lönnsirap (rekommenderas).

Är du sugen på fler av mina frukostrecept?
Kolla in mina underbart goda Eggs Benedict eller mina Morgonmuffins med soltorkad tomat, mozzarella och basilika!

Eggs Benedict

Eggs Benedict är en fantastisk start på en ledig helgmorgon. English muffins med bacon, posherat ägg och hollandaisesås. Muuums!
(Förbered gärna muffinsarna och såsen kvällen innan så går det snabbt och enkelt att fixa med frukosten på morgonen dagen efter)

Ingredienser:
English Muffin:
225 ml mjölk
25 g jäst
1 tsk socker
450 g mjöl
1 tsk salt
semolina
smör till stekning

Hollandaisesås:
500 ml vit vinsvinäger
1 msk hela pepparkorn (svarta)
3 kvistar med dragon
3 stora äggulor
200 g med osaltat skirat smör (du kommer alltså behöva ca 250 g med smör för att göra 200 g skirat)
citron
salt
peppar

Posherat ägg:
2 liter vatten
3 msk vit vinsvinäger
ägg (så många som du behöver)

Tilbehör:
bacon
cayennepeppar


Gör såhär:
English muffin:
Smula sönder jästen i en bunke och värm mjölken till 37 c (fingervarmt). Strö socker över jästen och häll även över lite av mjölken. Rör med en träslev tills jästen har löst sig. Häll sedan över resten av mjölken. Sikta mjöl och salt i en bunke och tillsätt gradvis i jäst- och mjölkblandingen. Blanda med händerna till en smidig deg och knåda förhand i 10 minuter på en mjölad yta. 10 minuter kan kännas som ett workoutpass, men det är just det som gör "muffinsarna" perfekta i slutändan. Degen är klar när den är elastisk och len. Lägg degen i en bunke, täck med en bakhandduk och ställ på en varm plats (men inte i direkt värme). Låt degen jäsa till dubbel storlek eller i 60 min.
När degen har jäst; kavla ut den på ett mjölat bakbord till en tjocklek på 1 cm. Tryck ut cirklar (m.h.a ett glas eller kakform) 7,5 cm i diametern. Lägg cirklarna på ett oljat bakplåtspapper. och låt jäsa under bakduk i 30 min på en varm plats (men inte i direkt värme). Strö över semolina och nu är dom klara för stekpannan!
Smällt rikligt med smör i en panna och stek några muffinsar i taget på svag värme till dom har fått en fin gyllenbrun yta. Ca 7 minuter på varje sida. Dekorera med bacon, posherat ägg och hollandaise (how-to-do följer nedanför)
Dom här håller flera dagar i en lufttät burk och när dom blir torra är det bara att slänga i dom i brödrosten, väldigt gott!

Hollandaisesås:
Det viktiga med hollandaise är att du vispar hela tiden och kontrollerar värmen.
Koka vinäger, pepparkorn och dragon i en kastrull och reducera till hälften. Häll i en tom vinäger-flaska och ställ åt sidan.
Smällt försiktgt smör i en kastrull och ställ åt sidan. Häll sedan över allt utom det vita i botten av kastrullen till en bägare. Väg så att du har 200 g.
Koka upp vatten i en kastrull och sänk sedan värmen så vattnet sjuder försiktigt. Ta en skål som passar över kastrullen och vispa i den äggulorna och 2 tsk av den reducerade vinägern. Sätt skålen över kastrullen och vispa hela tiden till det bildas ett skum (det kallas sabayon). Ta av skålen från värmen lite då och då så att det inte blir för varmt. När blandningen är lite krämig i konsistensen, ta av från värmen och tillsätt lite av det lite varma skirade smöret och fortsätt att vispa. Tillbaka på värmen och vispa. Ta av från värmen igen och tillsätt lite mer smör och sätt tillbaka på värmen igen. Repetera processen till såsen är lika tjock som majonäs. Ta av från värmen och tillsätt en skvätt citronjuice, salt och peppar. Är såsen för tjock är det bara att ha i lite varmt vatten.
Den överblivna reducerade vinägern kan du förvara i kylen och ha till nästa gång du ska göra sås.

Poshera ägg:
Knäck äggen i separata koppar/små skålar och ställ åt sidan. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt vinägern. Sänk värmen något, vattnet ska nu sjuda INTE KOKA. Med en sked, rör snabbt i vattnet så det bildas en virvel. Ta snabbt ett av äggen, som ligger i en kopp/liten skål, och håll den nära vattenytan och häll försiktigt ner hela ägget i virvelns riktning. Ägget kommer nu slingra sig runt sig själv. Låt sjuda i 2-3 minuter. Ta upp med en hålslev och lägg försiktigt åt sidan. Repetera med virveln och nästa ägg tills du har så många ägg som du behöver.

Sätta ihop din Eggs Benedict:
Ta den varma muffinsen (om du inte har nystekta kan du bara dela den på hälften och rosta). Lägg på en bit bacon och sedan ägget. Häll försiktigt över hollandaisesåsen och dryssa lite cayennepeppar över.

Bon Appetit!