Kanelbullens dag är äntligen här! Jag har iår gjort klassiska bullar men du kan såklart använda den här degen till vetelängder, vaniljbullar, gifflar osv. Servera bullarna nygräddade.
Ingredienser:
Vetebröd:
5 dl mjölk
50g jäst
0,5 tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
14-15 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör
1,25 dl socker
2 msk kanel
(0,75 msk vaniljsocker för vaniljbullar)
1 ägg
pärlsocker
Gör såhär:
Värm mjölken och smöret i en kastrull tills det är 37c /fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och häll över lite av mjölk- och smörblandningen. Rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt då resten av mjölken. Häll i socker, salt och kardemumma och rör tills sockret har löst sig. Nu ska mjölet i, nästan allt, omkring 10 dl. Arbeta degen och tillsätt mer mjöl. Men spara mjöl till utbakningen. Degen ska vara smidig och blank - då är den färdig! Lägg en bakduk över bunken och ställ åt sidan på en varm plats (men inte direkt värme). Lät jäsa i 30-40 min.
Gör under tiden fyllningen. Blanda smör, socker och kanel och så var den färdig, ställ åt sidan. Sätt på ugnen på 225c.
Ta upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en rektangel på 25x55. Sprid ut ett tunt lager med hälften av fyllningen över hela rektangeln. Rulla från ena långsidan och skär ut 1,5 cm tjocka bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och lägg över en handduk. Låt jäsa på en varm plats (inte direkt värme) i 30 min. Upprepa med resterande deg. När bullarna har jäst - pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 7-10 min beroende på din ugn. Men dom ska vara gyllenbruna när dom kommer ut. Njut därefter bullarna en efter en.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar