Krämig Risoni med Polpette

Polpette är kyckling-köttbullar som man kokar i kycklingfond. Risoni är en nykomling i sveriges pastavärld. Den påminner om ris i storlek och utseende men i det här receptet tillagar jag det som risotto.
                             
Ingredienser:
Polpette:
300g kycklingfärs
1 ägg
1,5 citron (endast skalet)
2 msk hackad dragon
1/3 cup riven permesan

0,75 dl ströbröd
1 tsk salt
0,6 l vatten
1 stk "kycklingfondgelé"

Risoni:
1,2 l  vatten
2 stk "kycklingfondgelé"
100 g smör
3 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
250 g risoni
2 msk hackad dragon
0,75 dl hackad gräslök
2/3 cup riven permesan
salt
Gör såhär:
När jag lagar jag den här rätten så gillar jag att förbereda allt med en gång. Då är det bara att slänga ihop allt på en gång tillslut. Så börja med att ta fram två kastruller. Fyll den ena med 0,6 l vatten och den andra med 1,2 l vatten. Ha i kycklingfondgelén och värm på båda kastrullerna. Hacka 2 msk dragon och gräslök och lägg i en skål och ställ åt sidan. Hacka sedan scharlottenlök och vitlök, ställ åt sidan. Riv 1 cup permesan (det ska vara till både polpette och risoni) och ställ även den åt sidan. Riv citronskal och hacka 2 msk dragon (igen) lägg i en liten skål och ställ åt sidan.Lägg kycklingfärs, citronskal, ägg, ströbröd, 1/3 cup permesan, salt och 2 msk dragon i en bunke och blanda till en smet. Rulla till små bollar och ställ åt sidan.Nu börjar tillagninen. Värm 50 g smör i en stekpanna, tillsätt scharlottenlök och vitlök och stek på medelvärme tills löken är genomskinlig. Tillsätt då risonin. "Tossa"/ skaka pannan så att pastan blandas med lökblandningen. Ta kastrullen med 1,2 l kycklingfond och tillsätt en soppslev av detta i stekpannan. Skaka pannan igen så att vätskan sprider sig. Låt risonin suga åt sig fonden och tillsätt därefter en ny slev. Upprepa detta till pastan är al dente (kan ta upp till 25 minuter men för mig brukar det ta drygt 15).
Under tiden lägger du i dina polpettes i den andra kastrullen som innehåller 0,6 liter kycklingfond (vattnet ska småkoka på medelvärme). Täck bollarna med bakplåtspapper som ligger på ytan av fonden. Vänd bollarna efter 5 minuter. Efter ytterligare 5 minuter är dom färdiga. Ta upp ur fonden och lägg på en tallrik.
När risonin är al dente tillsätter du resterande 50 g smör, gräslök, 2 msk dragon och 2/3 cup permesan. Vänd försiktigt runt alla ingredienser. Vänd tillslut i dina polpettes och så var rätten färdig.