The Ultimate Oreo Cupcake

Nu är julbordsäsongen här i Norge igång. Så igår bakade jag dessa till vårt julbord med jobbet. Jag blev nöjd med resultatet. Dom är inte för söta vilket passar fint efter en buffé. Dom smakar riktigt gott dagen efter och när dom är kalla :)

ca 20 stk

Ingredienser:

Muffins:

24-25 oreokex

87 g smör

50 g ljust muscovado socker

70 ml filmjölk

63 ml rapsolja

150 ml iskallt vatten

200 g mjöl

25 g kako

125 g socker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 krm salt

1,5 ägg (vispa upp det ena ägget och väg det, ta ut hälften tadaa)

2 tsk vaniljessens

Frosting:

4 oreokex

225 g rumsvarm philadelphia

113 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljessens

380-500 g florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 c. Smällt smöret och ställ och sätt åt sidan och låt det svalna. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och lägg ett oreokex i varje form. Grovhacka 4 oreos och sätt åt sidan. Blanda mjöl, socker, muscovado socker, bakpulver, kakao, bikarbonat och salt i en bunke. I en annan, mindre, bunke blandar du ägg, filmjölk och vaniljessens. I en annan bunke vispar du ihop oljan och smöret. Ha till sist i vattnet. Tillsätt dom torra ingredienserna och vispa tills allt är blandat. Därefter har du i äggblandningen. Vänd sedan ner dina grovhackade oreos. Fyll formarna 2/3 med muffinssmet och grädda mitt i ugnen i 18-20 min. Låt svalna på galler.
Kör 4 oreokex i en mixer till små smulor. Vispa smöret och philadelphia krämigt. Häll i vaniljessensen. Tillsätt florsockret, lite i taget. Smaka av och ha i mer om du vill ha frostingen sötare. Jag hade i ca 380 g. Ha till sist i oreosmulorna och vispa tills dom är arbetade in i frostingen. Spritsa sedan ut på dina avsvalnade muffins. Dekorera dina cupcakes med oreohalvor eller jordgubbar.