Neapolitan-tårta med en twist

Jag har precis haft födelsedag vilket innebär att jag har ytterligare en chans att göra en tårta. Jag kände för att göra en till tårta där insidan är en överraskning för dom runt bordet. Smakerna är baserade på den klassiska italienska Neapolitan smakernajordgubbe, choklad och vanilj. Men jag valde att lägga till kaffe i chokladbotten och kokos i vaniljbotten. Så gjorde jag även min mumsiga jordgubbsfrosting som jag använde som fyllning och täckte tårtan med. Men den klassiska Neapolitan innehåller ett lager av varje smak, jag tänkte att jag skulle prova på att göra en s.k Checkerboard cake. Alltså en tårta som ser ut som ett schackbräde. Jag la även till ett extra lager för mer effekt och bättre höjd. Resultatet var riktigt bra och jag blev helnöjd! Smakerna blev fantastiska och tårtan blev riktigt fuktig och väääldigt uppskattad!

Ingredienser:
Kokosbotten:
Följ receptet på min White cake

Jordgubbsbotten
Dubbla receptet på mina Strawberry Dream Cupcakes

Chokladbotten

1 tsk citronsaft

235 ml mjölk

400 g socker

220 g mjöl

90 g kakao

2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 msk vaniljessens

2 ägg (rumstempererade)

120 ml rapsolja

240 ml starkt kaffe

Jordgubbsfrosting
535 g osaltat smör (rumstempererat)

750 g florsocker

1,5 msk mjölk

2 tsk vaniljessens

en nypa salt

5 msk jordgubbspuré

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175c. (Ett tips: under tiden dina 2 bottnar tillagas i ugnen förbereder du inför nästa sorts botten. På det sättet går allt smidigare och fortare. Bottnarna gör jag 2 dagar innan jag ska sätta ihop tårtan. Om du inte ska göra rutmönster inne i tårtan utan vanliga lager behöver du självklart inte göra 6 bottnar. Då räcker det med 3, en av varje.)

Kokosbotten:
Täck bottnarna på två springformar med bakplåtspapper och smöra sidorna. Vispa smör och kokosfett vitt och luftigt. Tillsätt sockret, lite i taget. Vispa ordentligt mellan så att sockret hinner blandas ordentligt med fettet. Gör därefter det samma med äggen. Sikta mjöl, bakpulver och salt. Varva detta ner i smeten med buttermilk. Börja och avsluta alltid med dom torra ingredienser. Ha till sist i vaniljessensen. Färga smeten efter önskad färg och fördela den i de två formarna. Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter. En provsticka ska komma ut ren. När bottnarna är färdiga låter du dom svalna i sin form i 15 minuter och sen låter du dom svalna helt på galler. 

Jordgubbsbottnar:

Täck bottnarna på två springformar med bakplåtspapper och smöra sidorna. Blanda mjölk, jordgubbspuré och vaniljessens i en liten skål och ställ åt sidan. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ även den åt sidan. Vispa socker, gelépulver och smör fluffigt i ca 5-6 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa ordentligt mellan varje ägg. Tillsätt sedan de torra ingredienserna varvat med mjölk- och jordgubbsblandningen. Börja och sluta alltid med torra. Se till att smeten är är jämn, men övervispa inte! Fyll två springformar à 20 cm med smet och grädda mitt i ugnen 30-35 minuter. En provsticka ska komma ut ren.  När bottnarna är färdiga låter du dom svalna i sin form i 15 minuter och sen låter du dom svalna helt på galler.

Chokladbottnar:

Täck bottnarna på två springformar med bakplåtspapper och smöra sidorna. Ta 1 tsk citronsaft i en bunke och tillsätt 235 ml mjölk. Låt stå i 7 minuter (=Buttermilk). Sikta alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt därefter resterande ingredienser. Vispa till en jämn smet. Smeten kommer vara väldigt lös. Fördela smeten i springformarna och grädda mitt i ugnen 30-35 minuter. En provsticka ska komma ut ren. När bottnarna är färdiga låter du dom svalna i sin form i 15 minuter och sen låter du dom svalna helt på galler.
Mät 3 cm från kanten på varje botten och skär ut en cirkel. Mät ytterligare 3 cm in från den "nya" ytterkanten och skär ut en till cirkel. Nu ska det vara en mittencirkel kvar, den ska vara 6 cm i diametern. Frys in bottnarna till dagen du ska sätta ihop tårtan. Detta gör det enklare att jobba med cirklarna.

För att göra frostingen vispar du smöret vitt och luftigt i 8 minuter på hög hastighet. Tillsätt mjölk, florsocker och vaniljessens och vispa i 6 minuter på låg hastighet. Vänd sedan i jordgubbspurén och smaka av. Tillsätt ev. mer puré. Ställ åt sidan.
Nu är det dags att konstruera tårtan.  Jag valde att sätta cirklarna så här, i den här ordningen:

13

24

Mellan varje lager lägger du ett tunt lager med frosting, ca 0,5 cm. Se till att vara noga så det blir jämnt. Lägg på botten nummer 2 och upprepa med resterande. Lägg sedan ett tunt lager med frosting runt hela tårtan, ett så kallat crumb coat. Sätt in i kylen i 30 minuter och täck sedan tårtan med resterande frosting. Jag valde att dekorera min tårta med rosor som jag gjorde i sugarpaste, pärlor och grädde som jag spritsade ut som en bord. Jag valde även att pensla rosorna med perlemor- och rosa glitter. 

 

My Strawberry Dream Cupcakes

Dom här cupcaksen är så otroligt goda att du bara måste prova dom! Det smakar nästan som jordgubbsglass.
Kanske detta kan vara ett alternativ till den klassiska jordgubbstårtan?

Ingredienser:
Muffins

175 g socker

42 g gelé-pulver med jordgubbssmak (t.ex. JellO)

115 g osaltat smör (rumstempererat)

2 ägg (rumstempererade)

150 g mjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

120 ml mjölk

1,5 tsk vaniljessens

4 msk jordgubbspuré 

Frosting
375 g osaltat smör (rumstempererat)

500 g florsocker

1 msk mjölk

1,5 tsk vaniljessens

en nypa salt

3 msk jordgubbspuré (ev. mer, smaka av)

Gör såhär:

Börja med att göra jordgubbspuré genom att köra färska/halvtinade jordgubbar i mixern till en slät puré. Sila puréen. Gör detta tills du har 1,5 dl puré. Ställ åt sidan.
Du kan göra en stor sats och frysa in den i portionspåsar om du vill göra det här receptet igen (vilket du troligtvis kommer att göra ;) ).
Sätt ugnen på 180 c och lägg muffinsformar i en muffinsplåt.
Då börjar vi med muffins. Blanda mjölk, jordgubbspuré och vaniljessens i en liten skål och ställ åt sidan. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ även den åt sidan.
Vispa socker, gelépulver och smör fluffigt i ca 5-6 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa ordentligt mellan varje ägg. Tillsätt sedan de torra ingredienserna varvat med mjölk- och jordgubbsblandningen. Börja och sluta alltid med torra. Se till att smeten är är jämn, men övervispa inte! Fyll muffinsformarna 2/3 med smet och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. En provstocka ska komma ut ren. Det är inte alltid dom här muffinsarna blir så höga, men det gör ingenting.
När dom är klara låter du som svalna i 10 minuter i muffinsplåten och sedan låter du dom svalna helt på galler.
För att göra frostingen börjar du med att vispa smöret väldigt luftigt och vitt. Detta bör göras i 8-9 minuter för bästa resultat. Tillsätt  florsocker, mjölk, salt och vaniljessens och vispa på låg hastighet i 6-7 minuter. Tillsätt sedan jordgubbspurén. Smaka av och tillsätt eventuellt mer puré. Dekorera din cupcakes med frosting, lite riven choklad och färska jordgubbar.

Det här receptet kan du även göra en fantastisk tårta med. Bara dubbla muffinsreceptet och behåll frostingmängden. Du kan också såklart göra cakepops! 

(Vill du ha en annan smak på tårtan kan du t.ex. byta ut jordgubbsgelé och puré till blåbärsgelé och puré.)

Norsk Flaggtårta

Jag blev inspirerad av en bild jag såg på nätet på en tårta med den amerikanska flaggan i. Jag tänkte att det här måste ju gå att göra med så gott som alla flaggor. Eftersom jag bor i Norge så passade detta väldigt bra eftersom att den snart är OS! Så det fick bli den norska flaggan. Det krävdes en hel del tålamod men resultatet var värt all slit. Tanken är att varje bit har den norska flaggan i sig. Den kan ju såklart användas i andra sammanhang också, som 17e mai.

Ingredienser:
White Cake (blir 2 stk à 20 cm i diametern) (det behövs 5 bottnar till den här tårtan med den norska flaggan (två blå, två röda och en vit). Gör du en annan flagga kan det variera)
150 g smör (rumstempererat)
75 g kokosfett
400 g socker
3,5 ägg
250 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
1,7 dl buttermilk (se nedan för alternativ om du inte har buttermilk)
1,5 tsk vaniljessens
gelfärg (röd och blå)

Citronfrosting
160 g smör (rumstempererat)
312 g florsocker
2,5 tsk kokande vatten
1 msk saft från citron (ev mer)

Ganache
300 g mörk choklad
2,5 dl Tine kremfløte

Till dekorering
5 dl Tine kremfløte
fondant (röd, vit och blå)
jordgubbar

Buttermilk
6 dl Tine kremfløte

eller

1,7 dl mjölk
1 tsk citronsaft

Häll 6 dl grädde (Tine kemfløte) i en bunke med lock. Skaka grädden tills det bildas en hård klump (smör) och vätska. Häll av vätskan i en behållare och voilá! Där har du buttermilk (och så har du nog fått lite extra armmuskler)! Smöret som bildas kan du knåda i kallt vatten så all buttermilk tvättas bort. Salta smöret efter smak och förvara i kylen.
Om du vill ha ett snabbare alternativ kan du ta 1 tsk citronsaft i en bunke och tillsätt 1,7 dl mjölk. Låt stå i 7 minuter. Mjölken kommer då surna och bli lite klumpig - detta kan du använda som buttermilk. Funkar väldigt bra!

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175c. Täck bottnarna på två springformar med bakplåtspapper och smöra sidorna.
Vispa smör och kokosfett vitt och luftigt. Tillsätt sockret, lite i taget. Vispa ordentligt mellan så att sockret hinner blandas ordentligt med fettet. Gör därefter det samma med äggen.
Sikta mjöl, bakpulver och salt. Varva detta ner i smeten med buttermilk. Börja och avsluta alltid med dom torra ingredienser. Ha till sist i vaniljessensen. Färga smeten efter önskad färg och fördela den i de två formarna. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Upprepa under tiden den här processen till du har tillräckligt med bottnar till din tårta. När bottnarna är färdiga låter du dom svalna i sin form i 15 minuter och sen låter du dom svalna helt på galler. 
Nu vidare till ganachen. Värm grädden på svag värme. När grädden nästan kokar häller du den över chokladen. Rör försiktigt med en slickepott tills all choklad har smällt. Ställ ganachen på en sval plats. Men håll ett öga på den s att den inte stelnar. Den ska vara relativt kall men du ska kunna täcka tårtan med den.
Frosting, vispa smöret vitt och luftigt. Tillsätt florsockret, lite i taget. Häll sedan i det kokande vattnet och smaka av med citronsaft. Ställ åt sidan.

Servera tårtan med söta jordgubbar på 17e mai eller till kommande OS-feiringer ;)

Chokladtårta med smak av pepparmint

Ingredienser:
Tårtbotten (2 stk):
180 g (rumstempererat)
385 g socker
3 ägg
300 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
70 g kakao
0,5 tsk röd karamellfärg
125 ml vatten
125 ml mjölk

Pepparmintkräm
125 g smör (rumstempererat)
450 g florsocker
2 msk mjölk
pepparmintessens/-olja

grön karamellfärg
100 g mörk choklad

Ganache
300 g mörk choklad
2,5 dl grädde

Frosting
3 äggvitor
2 1/4 cup socker
1/2 cup vatten
1 msk glukos eller majssirap
pepparmintessens/-olja

Gör såhär:
Börja med att göra tårtbottnarna. Täck botten av två 20cm springformar och smöra kanterna. Sätt ugnen på 180c.
Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa mellan  varje ägg. Vänd i mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, mjölk, vatten och färg. Fördela smeten i formarna och grädda i 35-45 minuter i ugnen. En provsticka ska komma ut "ren" när du sticker in den i botten. Låt svalna i sina formar i 15 minuter. Ta sedan ut bottnarna ut formarna och låt svalna helt på galler. Dela sedan bottarna efter önskad tjocklek eller behåll dom som dom är.
Nu vidare till ganachen. Värm grädden på svag värme. När grädden nästan kokar häller du den över chokladen. Rör försiktigt med en slickepott tills all choklad har smällt. Ställ ganachen på en sval plats. Men håll ett öga på den s att den inte stelnar. Den ska vara relativt kall men du ska kunna täcka tårtan med den.
Fyllningen: vispa smöret i en bunke tills det är luftigt och vitt. Tillsätt florsocker och mjölk. Vispa till en fin konsistens. Färga krämen till den gröna nyans du själv vill ha. Smaka av med pepparmintessens/-olja. Hacka chokladen och vänd in det i krämen. Fyll tårtan med krämen och täck därefter hela tårtan med ett tunt lager ganache.
Sista steget är frostingen.Vispa förhand socker, äggvitor, glukos och vatten. Sätt bunken över en kastrull med sjudande vatten. Vispa med elvisp. När du kan lyfta upp vispen och det läggs "band" av frosting på ytan är den klar. Sätt bunken i din mixer och vispa på hög hastighet tills bunken inte är varm längre. Det kan ta 8-15 minuter. Smaka av med pepparmintessens/-olja När frostingen har svalnat täcker du tårtan. Dekorera med t.ex. krossade polkagrisar eller chokladflarn. Jag valde att göra ett "winter wonderland" med små pepparkakshus, en sjö gjord av gelé, granar och figurer gjorde av fondant.

 

Jordgubbssoppa med ingefära och lime

Till nyår så hade vi vänner på besök och jag lagade en trerättersmiddag där denna fick bli desserten. Det är en kall jordgubbssoppa med ingefära och lime. Ingefära är en av mina favorit ingredienser! Till detta gjorde jag en krämig mascarponekräm, kakaoströ och jordgubbschips. Den är otroligt frisk och lätt vilket passar fint efter en middag. Den är nog helt underbar en varm sommardag!
Jag funderar på om man kanske skulle kunna göra den till en drink genom att tillsätta lite ljus eller mörk rom...

Ingredienser:
3-4 personer
500 g jordgubbar
2 dl sockerlag
2 tsk hackad ingefära
saft från en lime
Strö
1 msk farinsocker
0,5 tsk kanel
1 tsk kako
Mascarponekräm
2,5 dl grädde
125 g mascarpone
0,5 dl florsocker
1/3 vaniljstång (använde endast fröna)
2 tsk limesaft

3-4 jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100c. Skär jordgubbarna i tunna skivor och lägg på en silikonmatta. Sätt in i ugnen i ca 50 min eller tills "chipsen" är torra. Ta ut och ställ åt sidan.
Kör jordgubbar, ingefära, limejuice och sockerlag i en mixer och sila. Ställ kallt i 1 timme. Blanda farinsocker, kanel och kakao med en gaffel och ställ åt sidan.
Vispa grädden och häll i mascarponen, florsockret, limesaften och vaniljfrönen. Vispa tills det får en fin fluffig konsistens.
Häll soppan i en skål, tallrik, coctailglas eller liknande. Servera med mascarponekräm, kakaoströ och jordgubbschips.

Mintmarshmallows

Blev inspirerad att göra marshmallows när Christina hade med sig sina till jobbet. Så jag tänkte att det hade varit kul att göra marshmallows med julsmaker. De smaker som jag mest förknippar med julen är saffran, pepparkaka och pepparmynta (after eight, candy canes osv) så dom smakerna fick bli mina tre olika marshmallows. Pepparkaksmarshmallows, saffranmarshmallows och mintmarshmallows :

Ingredienser:
200 ml vatten

500 g socker
1 msk glukos

200 ml kallt vatten


2 msk gelatinpulver
2 äggvitor
2 tsk pepparmintolja
1 dl maizena
1 dl florsocker
+ extra florsocker
formfettspray
ev. mörk choklad


Gör såhär:
Täck den formen du vill ha dina marsmallows i med aluminiumfolie och spraya med formfettspray. Sikta florsocker över formen.
I en kastrull häller du i 500 g socker, 200 ml vatten och 1 msk glukos. Värm på medelvärme och rör tills sockret har löst sig. Höj värmen lite och låt det koka upp (utan att röra). Häll 200 ml vatten i en bunke och strö över gelatinpulvret. Låt stå i 10 minuter. Under tiden gelatinet står värmen du upp lite vatten i kastrull. När gelatinet är "klart" lägger du ner bunken i kastrullen och rör tills gelatinet är genomskinligt.
 Vispa de två äggvitorna tills de bildar ett hårt skum. När sockret i kastrullen har nått en temperatur på 123 c tar du av det från plattan och tillsätt gelatinet. Sätt på vispen och häll sakta ner (i en smal stråle) i bunken med äggvitorna. Vispa tills smeten svalnar och du har en fluffigt och glansigt marshmallowfluff. Det kan ta en stund så ha tålamod. Tillsätt pepparmintextrakt och vispa 30 sekunder. När smeten är klar så häller du den i formen. Låt stå 1 timme sikta sedan florsocker över och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar (täck inte över formen). När den har stått sina timmar kan du stjälpa ut den på en yta som är täckt med maizena- och florsockerblandning. Klipp, skär eller tryck ut dina marshamallows och rulla de i maizena- och florsockerblandningen och förvara i en lufttät burk. Om du vill kan du smällta choklad och doppa dina marshmallows i chokladen. Det gör att dom smakar som after eight, mums!

Saffransmarshmallows

Jag blev  inspirerad att göra marshmallows när Christina hade med sig sina till jobbet. Så jag tänkte att det hade varit kul att göra marshmallows med julsmaker. De smaker som jag mest förknippar med julen är saffran, pepparkaka och pepparmynta (after eight, candy canes osv) så dom smakerna fick bli mina tre olika marshmallows. Pepparkakemarshmallows, mintmarshmallows och saffranmarshmallows:

Ingredienser:
200 ml vatten
500 g socker
1 msk glukos
170 ml kallt vatten
2 msk gelatinpulver
2 äggvitor
0,5 tsk saffranstrådar
1 tsk socker
2 msk varmt vatten
1 dl maizena
1 dl florsocker
+ extra florsocker
formfettspray

Gör såhär:
Krossa saffran och 1 tsk socker i en mortel till ett fint pulver. Lägg det i en bunke och häll på 2 msk väldigt varmt vatten, ställ åt sidan. Täck den formen du vill ha dina marsmallows i med aluminiumfolie och spraya med formfettspray. Sikta florsocker över formen.
I en kastrull häller du i 500 g socker, 200 ml vatten och 1 msk glukos. Värm på medelvärme och rör tills sockret ahr löst sig. Höj värmen lite och låt det koka upp (utan att röra). När saffrans"vattnet" har svalnat häller du på 170 ml vatten och strör över gelatinpulvret. Låt stå i 10 minuter. Under tiden gelatinet står värmen du upp lite vatten i kastrull. När gelatinet är "klart" lägger du ner bunken i kastrullen och rör tills gelatinet är genomskinligt.
Vispa de två äggvitorna tills de bildar ett hårt skum. När sockret i kastrullen har nått en temperatur på 123 c tar du av det från plattan och tillsätter gelatinet. Sätt på vispen och häll sakta ner (i en smal stråle) i bunken med äggvitorna. Vispa tills smeten svalnar och du har en fluffigt och glansigt marshmallowfluff. Det kan ta en stund så ha tålamod. När smeten är klar så häller du den i formen. Låt stå 1 timme sikta sedan florsocker över och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar (täck inte över formen). När den har stått sina timmar kan du stjälpa ut den på en yta som är täckt med maizena- och florsockerblandning. Klipp, skär eller tryck ut dina marshamallows och rulla de i  maizena- och florsockerblandningen och förvara i en lufttät burk.

Pulled Pork Tacos

När jag och min sambo var
 2 veckor i New York förra året åt vi mycket god mat. Vi var bl a på en resturang som heter Anejo Tequileria och ligger på 10th W47st. Där serverar dom autentisk mexikansk mat och det var där jag åt den godaste tacon med short ribs. Jag hade en svinnacke i frysen och tänkte att jag kunde laga nånting som liknade den tacon jag åt i New York. Jag gjorde därför en pulled pork och hemmalagade tortillabröd.

Ingredienser:
Pulled Pork


karré (jag hade en på 600 g)
1 msk oregano
2 msk paprika krydda
1 msk farinsocker
1 msk nymalen svartpeppar
2 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar

BBQ-sås
3 msk farinsocker
2 dl ketchup
40 ml äppelcider vinäger
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk worcestersauce

Tortillas (med vetemjöl)
0,5 tsk salt
2 cups vetemjöl
3/4 cup vatten
3 msk olivolja

Gör såhär:

Jag gjorde min pulled pork i en lergryta som jag la i blöt 30 minuter innan den skulle användas (så att den inte spricker i ugnen). Blanda alla kryddorna och gnid dom in i köttet. Se till att alla sidor är täckta. Sätt åt sidan. Blanda alla ingredienser till BBQ-såsen. Lägg köttet i din gryta och häll ca 2/3 av såsen runt om. Sätt in grytan i ugnen och sätt den på 90 c. Nu ska köttet tillagas i 4,5 - 7 timmar beroende på storleken på köttet. Min tog 5 timmar ganska precis. Du ska kunna dra av köttet med hjälp av 2 gafflar.
När köttet är färdigt tar du ut den ur grytan och låter den vila 5-10 minuter. Koka under tiden ihop resten av BBQ-såsen med 1, 5 dl av köttsafterna som är kvar i grytan. Låt puttra i en kastrull ca 5 minuter.
Tortillas - Blanda salt och mjöl i en bunke, tillsätt vatten och olha och blanda till en smidig deg. Låt den vila 10 minuter. Dela degen i 8 bitar och kavla ut till tunna cirklar. Stek i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Håll varma till servering.
Servera dina pulled pork tacos med en rödkålslaw, avokado, rå lök och BBQ-såsen.

Pepparkaksmarshmallows

 blev  inspirerad att göra marshmallows när Christina hade med sig sina till jobbet. Så jag tänkte att det hade varit kul att göra marshmallows med julsmaker. De smaker som jag mest förknippar med julen är saffran, pepparkaka och pepparmynta (after eight, candy canes osv) så dom smakerna fick bli mina tre olika marshmallows. Saffranmarshmallows, mintmarshmallows och pepparkaksmarshmallows:

Ingredienser:

200 ml vatten

500 g socker

1 msk glukos

200 ml kallt vatten

2 msk gelatinpulver

2 äggvitor

1,5 tsk ingefära

0,5 tsk muskot
0,5 tsk kanel
1 krm all spice (allehåndekrydder)
1 krm kryddnejlika
1 dl maizena
1 dl florsocker
+ extra florsocker
formfettspray

Gör såhär:
Täck den formen du vill ha dina marsmallows i med aluminiumfolie och spraya med formfettspray. Sikta florsocker över formen.
I en kastrull häller du i 500 g socker, 200 ml vatten och 1 msk glukos. Värm på medelvärme och rör tills sockret har löst sig. Höj värmen lite och låt det koka upp (utan att röra). Blanda kryddorna i en bunke, häll över 200 ml vatten och strö över gelatinpulvret. Låt stå i 10 minuter.  Under tiden gelatinet står värmen du upp lite vatten i kastrull. När gelatinet är "klart" lägger du ner bunken i kastrullen och rör tills gelatinet är genomskinligt.
Vispa de två äggvitorna tills de bildar ett hårt skum. När sockret i kastrullen har nått en temperatur på 123 c tar du av det från plattan och tillsätt gelatinet. Sätt på vispen och häll sakta ner (i en smal stråle) i bunken med äggvitorna. Vispa tills smeten svalnar och du har en fluffigt och glansigt marshmallowfluff. Det kan ta en stund så ha tålamod. När smeten är klar så häller du den i formen. Låt stå 1 timme sikta sedan florsocker över och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar (täck inte över formen). När den har stått sina timmar kan du stjälpa ut den på en yta som är täckt med maizena- och florsockerblandning. Klipp, skär eller tryck ut dina marshamallows och rulla de i  maizena- och florsockerblandningen och förvara i en lufttät burk.

Hulken-tårta (Blåbärstårta med en hint av citron)

Har idag gjort en blåbärstårta med en hint av citron. Temat var Hulken och den var beställd till Mikkel som har fyllt 5 år. Det är min första gång jag skulpturerar en "person" i sugarpaste och det var inte så lätt! Men övning ger färdighet :)

Ingredienser:
(ger 1 botten 20cm i diametern, gör receptet x2 om du har 2 springformar)
Blåbärstårtbotten:
226 g rumsvarmt smör

150 g socker
2 ägg
2,25 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
en nypa salt
60 ml gräddfil
60 ml mjölk
1 tsk vaniljessens
2 tsk saft från citron
1 tsk rivet skal från citron
1,5 dl färska blåbär

(ger 1 tårtbotten 20 cm i diametern)
Citrontårtbotten:
Samma ingredienslista som blåbärsbotten men uteslut blåbär och tillsätt 1 tsk extra saft från citron och lite extra rivet citronskal.

Blåbärsfrosting:

400 g osaltat rumstempererat smör
500 g florsocker

12 ml mjölk

1 tsk vaniljessens
1,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt
3 dl tinade frysta blåbär

Citronfrosting:
75 g  osaltat rumstempererat smör
1 tsk rivet skal från citron
210 g florsocker
2 tsk saft från citron
20 ml vispgrädde
1 nypa salt
valfri gelfärg


Gör såhär:
Tårtbotten - Sätt ugnen på 175c. Smörj sidorna av en springform med smör och täck botten med bakplåtspapper. Vispa smör och socker luftigt, ca 5 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget. Sikta de torra ingredienserna i en skål och blanda de resterande blöta ingredienserna i en mindre skål. Tillsätt nu detta i smör- och sockerblandningen. Varva torra med blöta, men börja och sluta allitd med torra ingredienser. Ska du göra blåbärsbotten vänder du nu ner bläbären och häller smeten i springformen. Grädda i mitten av ugnen i 25-35 minuter (beroende på storlek på din springform. Ta ut och låt svalna 10 minuter i formen och därefter låter du tårtbotten svalna helt på galler. Repetera med resten av bottnarna.
Blåbärsfrosting - Vispa smöret luftigt i 8 minuter på medelhög hastighet. Tillsätt resten av ingredienserna utom blåbärspurén. Vispa frostingen till en fin konsistens och häll sedan i purén. Smaka av och justera. Ställ åt sidan på en sval plats.
Citronfrosting - Vispa smör och citronskal luftigt i 4 minuter. Häll i resten av ingredienserna och vispa ytterligare 5 minuter. Färga med valfri gelfärg. Jag hade lila i min. Ställ även den här frostingen åt sidan på en sval plats.
Sätta ihop tårtan:
Jag valde att ha två bottnar med blåbär och en utan fast med lite extra citron. Jag började med en blåbärsbotten och täckte den med blåbärfrostingen. Sedan la jag på citronbotten med bottensidan upp. Jag täckte den här med citronfrostingen. Jag avslutade med den sita blåbärsbotten, även den med botten upp. Jag täckte hela tårtan med resterande blåbärsfrosting och ställde in i kylen 1,5 timmar. Sedan rullade jag ut sugarpaste (SP) och täckte tårtan med den. Jag gjorde dekorationer i SP och limmade på med vatten och ätbart lim. Som sand använde jag mig av oreos som jag krossade. Som asfaltsbitar tog jag lakritsströssel.
När jag gjorde den här tårtan använde jag mig av en fyrkantig springform och använde receptet ovan (till bottnar) och gjorde 1,5 sats/ botten.

The Ultimate Oreo Cupcake

Nu är julbordsäsongen här i Norge igång. Så igår bakade jag dessa till vårt julbord med jobbet. Jag blev nöjd med resultatet. Dom är inte för söta vilket passar fint efter en buffé. Dom smakar riktigt gott dagen efter och när dom är kalla :)

ca 20 stk

Ingredienser:

Muffins:

24-25 oreokex

87 g smör

50 g ljust muscovado socker

70 ml filmjölk

63 ml rapsolja

150 ml iskallt vatten

200 g mjöl

25 g kako

125 g socker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 krm salt

1,5 ägg (vispa upp det ena ägget och väg det, ta ut hälften tadaa)

2 tsk vaniljessens

Frosting:

4 oreokex

225 g rumsvarm philadelphia

113 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljessens

380-500 g florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 c. Smällt smöret och ställ och sätt åt sidan och låt det svalna. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och lägg ett oreokex i varje form. Grovhacka 4 oreos och sätt åt sidan. Blanda mjöl, socker, muscovado socker, bakpulver, kakao, bikarbonat och salt i en bunke. I en annan, mindre, bunke blandar du ägg, filmjölk och vaniljessens. I en annan bunke vispar du ihop oljan och smöret. Ha till sist i vattnet. Tillsätt dom torra ingredienserna och vispa tills allt är blandat. Därefter har du i äggblandningen. Vänd sedan ner dina grovhackade oreos. Fyll formarna 2/3 med muffinssmet och grädda mitt i ugnen i 18-20 min. Låt svalna på galler.
Kör 4 oreokex i en mixer till små smulor. Vispa smöret och philadelphia krämigt. Häll i vaniljessensen. Tillsätt florsockret, lite i taget. Smaka av och ha i mer om du vill ha frostingen sötare. Jag hade i ca 380 g. Ha till sist i oreosmulorna och vispa tills dom är arbetade in i frostingen. Spritsa sedan ut på dina avsvalnade muffins. Dekorera dina cupcakes med oreohalvor eller jordgubbar. 

Mustasch Cookies / Cookie Pops

Nu är det November och det är ju månaden då vi lägger lite extra fokus på forskiningen kring prostatacancer . Så därför har jag (som fortfarande är väldigt inne på sugar cookies) bestämt mig för att göra cookie pops formade till mustascher. 

Ingredienser:
1 sats Sugar Cookie deg

Royal Icing
2 stk äggvitor (60 g)
2 tsk färskpressad juice från citron
florsocker (minst 330 g) mängden florsocker beror på
vad du har tänkt spritsa på dina cookies
Gelfärg

Gör såhär:
Gör degen och skär/tryck ut den form du önskar på dina kakor. Grädda i ugnen enligt receptet. Låt svalna. Gör royal icing: Vispa ihop ägg och citronjuice med en ballongvisp. Tillsätt florsocker, ca 300 g och rör till en jämn smet. Här brukar jag dela upp frostingen beroende på hur många olika färger jag vill ha. Men för att frostingen ska kunna hålla sig på plats på kakan måste du göra en "bård". Ta några skedar från frostingen och lägg i en egen skål. Tillsätt mer florsocker tills frostingen är fast och går att sptrisa. Färga frostingen (helst med gel-färg). Lägg i en spritspåse som har en rund liten tyll. Spritsa ut längs kanterna på din kaka och vart du vill ha tydliga kanter. Sätt kakorna åt sidan och låt dom torka. När bårderna har torkat ska kakan "fyllas" med resten av frostingen. Frostingen som du har kvar i den stora bunken behöver ha en lösare konsistens än den som ska kunna spritsas. När du lyfter upp ballongvispen ska frostingen ligga kvar en stund på ytan och sen sjunka ner i bunken. Du kommer nog behöva ha lite mer florsocker. Färga! Ta en liten sked och doppa den försiktigt i frostingen och fyll kakan mellan bårderna med hjälp av skeden. Låt dina sugar cookies torka i ca 8 timmar.

Jag är ju ett fan av glitter så jag tog mitt svarta glitter från EdAble Art "Disco Asteroid" och dekorerade några av mustascherna med. Glittret gör sig lite bättre i verkligheten än på bild.