Mascarponeglass och jordgubbssobet (Madblogger Udfordringen)

Jag är med i en utmaning som danska Madblogger Udfordringen har ordnat. Vi som har norska mat- och bakbloggar har fått tilldelat en dansk blogg där vi ska välja ett recept, ta tre komponenter och omvandla ett av våra egna recept med dessa tre komponeter till en helt ny rätt. Lite krångligt att förklara men men... 

Jag fick tildelat Sjønnes Mad. En blogg full av vackra bilder och faktastiska recept. Det var otroligt svårt att välja vilket recept jag skulle välja men jag hittade tillslut en dessert som jag tyckte lät intressant och visste precis vilken av mina recept jag skulle splitta den med. Desserten som jag valde från Sjønnes Mad heter Chokladsorbet med krystalliserad vit choklad och mintsnö, och från min blogg valde jag att ta min Jordgubbssoppa med ingefära och lime. 

Det resulterade i en jordgubbssorbet med lime, mascarponeglass, krystalliserad vit choklad blandat med kakao, farinsocker och kanel. Jag gjorde även jordgubbschips och torkade jordgubbsbitar doppat i choklad, mintsnö och tillslut en mascarponekräm med jordgubbspuré. Väldigt många komponenter men alla smaker passade väldigt fint ihop och det blev en otroligt frisk och intressant dessert att äta. Här är resultatet:

Ingredienser:

Mascarponeglass:

1/2 vaniljstång

2,3 dl grädde

2,3 dl mjölk

4,5 äggulor

75 g socker

160 g mascarpone

Jordgubbssorbet:

2, 3 dl vatten

50 g socker

2 skivor med limeskal (3cm x 1 cm)

1,5 mask limejuice

3 cups jordgubbar

Mintsnö:
Mintolja (den gör jag 2 veckor innan= vindruvekärneolja med krossade myntablad i en flaska.)
Maltodextrin (kan beställas här)

Mascarponekräm:
1,25 dl grädde
75 g mascarpone
0,25 dl florsocker
1/3 vaniljstång (använde endast fröna)
1 tsk limesaft
jordgubbspuré

Kristalliserad vit choklad:

50 g vitchoklad
0,5 tsk kanel
1 tsk kakao

1 msk farinsocker

4 jordgubbar
30 g mörk choklad (70%)

Gör såhär:

Dag 1. Börja med att göra mascarponeglassen. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång, rör då och då. Ta av kastrullen från värmen. Låt stå i 10 minuter. Under tiden vispar du äggulor och socker pösigt med elvisp. När gräddblandningen har stått 10 minuter häller du försiktigt ner den i äggsmeten medans du vispar på låg hastighet. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm till 78 c. Rör hela tiden. Sätt en skål i isvatten och häll sedan ner din "custard" i skålen. Ställ in i kylen tills den har svalnat. Gör sedan glass i din glassmaskin enligt instruktionerna. 

Nu går vi vidare till att förbereda jordgubbssorbet. Koka upp vatten, socker och limeskal i en kastrull. Sänk värmen och sjud i 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen och låt stå i 5 minuter. Ta sedan ut skalen och tillsätt limejuice. Lägg jordgubbarna i en mixer tillsammans med hälften av din sockersirap. Kör detta till en puré och häll därefter i resten av sirapen. Ställ kallt i minst 2 timmar eller över natten. (jag valde att låta den stå över natten i.o.m att jag bara har ett frysblock till min glassmaskin. Detta innebär att jag bara kan göra en sorts glass om dagen (tyvärr).)

Det du också kan förbereda dagen innan är att göra jordgubbschipsen. Sätt ugnen på 100c. Skär 1 jordgubbe i tunna skivor och resten i kuber 0,5 cm x 0,5 cm. Lägg ut detta på en silikonmatta och in i ugnen tills chipsen och kuberna är torra, ca 60 minuter. Ta ut och låt svalna och sätt åt sidan.
Mascarponekrämen kan också göras dagen innan. Vispa grädden och häll i mascarponen, florsockret, limesaften och vaniljfrönen. Vispa tills det får en fin fluffig konsistens. Tillsätt så mycket jordgubbspuré du vill ha, men ta inte för mycket då krämen blir väldigt lös.Tillsist på den första dagen kan du också kristallisera den vita chokladen genom att sätta ugnen på 180c. Hacka vitchokladen och lägg den i en ugnsform täckt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter tills chokladen är gyllenbrun. Ta ut och låt svalna. Smula sen sönder chokladen och lägg i en skål. Blanda så i kanel, kakao och farinsocker. Ställ åt sidan tills nästa dag.

Dag 2. Börja med att sätta igång glassmaskinen och göra klart jordgubbssorbet som du förberedde dagen innan.
Mintsnö: Blanda mintolja med maltodextrin tills du får ett fint puder. Sätt åt sidan.
Sätt några av dina små jordgubbskuber på tandpetare och doppa i smällt choklad och sätt in i kylen så chokladen stelnar. Resten av kuberna hackar du i mindre bitar som du sedan kan använda som strössel. 

Nu är desserten klar att anrättas. Detta gör du ju såklart som du vill. Jag valde att lägga ett lager av mitt cripsströ nederst, jag klickade ut mascarponekräm, strödde lite "snö" runt om på tallriken, la ut jordgubbarna och strösslet och så placerade jag ut några myntablad. Till sist la jag på glassen. 

Där var desserten färdig, en hel del jobb men väl värt mödan måste jag säga. Det blev riktigt gott!

Baklava

Jag hade en rulle med filodeg hemma i kylen, så jag tänkte att jag skulle prova mig på att göra något som jag aldrig har gjort eller smakat förrut. Jag gjorde mycket research på internet och läste mycket kommentarer och valde därför att blanda lite olika recept och metoder. Alla länder har olika ingredienser och metoder, så detta är alltså min version av Baklava:

Ingredienser:
1 rulle med filodeg (17 ark)
500 g nötter (hasselnötter/valnötter/pistage)
1 tsk kanel
1/3 tsk nejlika
43 g socker
1 dl florsocker
250 g smör (ev mer)

Sirap
200 g socker
2, 4 dl vatten
3 msk honung
2 msk citronsaft

Dekorera med hackade pistagenötter

Gör såhär:

Kör nötterna i en mixer och blanda det med socker, florsocker, kanel och nejlika. Sätt ugnen på 180 c. Smällt smöret.
Pensla botten av en långpanna med smör. Lägg ett ark med filodeg i botten av pannan. Pensla hela plattan med smör och lägg på ytterligare en platta med filodeg. Upprepa till du har 8 stycken plattor i botten av långpannan. Smöra mellan alla lager och även på toppen av den 8e plattan. Ta hälften av nötblandningen och tryck ut i långpannan. Lägg ett nytt ark med filodeg över nötterna och pensla. Lägg ett till ark och pensla även den. Häll resten av nötblandningen på det senaste arket. Tryck ut nötterna till ett jämnt lager. Lägg på ett ark med filodeg och pensla med smör. Upprepa tills du har 8 st ark ovanpå nötblandningen.
Skär "diamantmönster" med en vass kniv genom alla lager. Pensla med smör en sista gång. Se till att smöret kommer ner i skårorna (annars torkar arken ut). Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter tills baklavan har fått en fin brun färg och arken ser krispiga.
Under tiden baklavan är i ugnen gör du sirapen. Koka upp socker, vatten, honung och citronsaft. Sänk till medelvärme och låt sjuda i 7 minuter (rör inte i sirapen!!). När baklavan är klar häller du hälften av sirapen över baklavan med hjälp av en slev. Det kommer pysa och bubbla lite. Se till att sirapen kommer ner  skårorna. Låt stå 5 minuter. Sleva över resten och sirapen men se nu till att hela översidan har fått sirap på sig. Strö över hackade pistagenötter. Låt baklavan stå minst 6 timmar innan du hugger in. Men den smakar bäst dagen efter :)

baklavan innan den åker får sin sista
smörning. 

Sirapen sjuder. Rör man i sirapen kan sockerkristaller bildas och det
vill man inte ha i sin sirap.

Chokladtårta med Dulce de Leche kräm

Den här tårtan gjorde jag första gången till min bror när han fyllde 25. Den blev väldigt uppskattad så jag gjorde den även till min systers födelsedag som vi firade hos mamma i Spanien. Bilderna är tagna ute på hennes balkong med en glimt av Medelhavet i bakgrunden. 
Den här tårtan var mitt bidrag i en tävling på matbloggsentralen.no där dom tillsammans med Nespresso har bad oss att posta våra bästa recept som innehåller karamell. Detta för att Nespresso ska lansera en ny smak: Bukeela. Tårtan är gjord på chokladbottnar som jag har smaksatt med kaffe. Den är fylld med en krämig fyllning gjord på Dulce de Leche. Sedan har jag täckt hela tårtan med en chokladfrosting, som har en hint av espresso. Färska bär, som hallon, ger lite extra syra till tårtan vilket jag tycker är väldigt gott. Det slutade faktiskt med att Nespresso valde min tårta som vinnare av tävlingen, vilket gjorde mig otroligt glad och stolt.
Jag hoppas ni kommer tycka om den här tårtan lika mycket som mina försökskaniner!

Ingredienser:
Tårtbotten (2 stk à 20 cm)
180 g osaltat smör (rumstempererat)
385 g socker
3 ägg
300 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
70 g kakao
0,5 tsk röd karamellfärg
125 ml vatten
110 ml mjölk
1 msk espresso

Dulce de Leche kräm
4 stora äggvitor
70 g strösocker
340 g osaltat smör, rumstempererat (skär i små bitar)
2 tsk vaniljsocker
400 g dulce de leche

Chokladfrosting
120 g osaltat smör (rumstempererat)
500 g florsocker (smaka av  vid 400 g)
1 dl kakao
180 g philadelphia
1 msk espresso (starkt kaffe) ev. lite mer.

Gör såhär:
Börja med att göra bottnarna: Täck botten av två 20cm springformar och smöra kanterna. Sätt ugnen på 180c.
Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa mellan ordentligt varje ägg. Vänd i mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, mjölk, vatten och färg. Fördela smeten i formarna och grädda i 35-45 minuter i ugnen. En provsticka ska komma ut "ren" när du sticker in den i botten. Låt svalna i sina formar i 15 minuter. Ta sedan ut bottnarna ut formarna och låt svalna helt på galler. Dela sedan bottarna efter önskad tjocklek eller behåll dom som dom är.
Nu går vi vidare till Dulce de Leche krämen. Häll lite vatten i kastrull och värm så vattnet sjuder, men det ska absolut inte koka! Blanda äggvitor och socker i en bunke av rostfrittstål med en handvisp. Sätt bunken över kastrullen och vispa tills sockret har löst sig. Det kan ta upp till 10 minuter. Ta lite av vätskan mellan pekfingret och långfingret och känn så att det inte är några sockerkristaller kvar.
Ta bort bunken från kastrullen och vispa med din köksassisten eller elvisp i ca 5 minuter på medelhastiget, öka hastigheten till medelhög och vispa ytterligare 6 minuter. Bunken ska vara sval, eller inte varm, och det ska bildas fasta glansiga toppar i marängen. Nu minskar du hastigheten och vispar in smöret, lite i taget. Men se till att smöret blandas in helt innan du har i ännu mer. När allt smör är i marängen sänker du hastigheten till låg och tillsätter vaniljsocker och Dulce de Leche. Detta ska försiktigt blandas in. Det får inte övervispas! Men krämen ska vara slät och fin, utan klumpar.
När bottnarna har svalnat delar du dom på två och lägger ett lager med Dulce de Leche kräm mellan varje lager. Lägg en crumbcoat (ett tunt lager som hindrar smulor att förstöra frostingen senare) runt hela tårtan och sätt in den i kylen i 30-40 minuter. 
Under tiden tårtan är i kylen gör vi chokladfrostingen. Vispa smör, florsocker och kakao luftigt. Tillsätt philadelphia och kaffe. Blanda. Ta ut tårtan ur kylen efter 30- 40 minuter och bred eller spritsa ut frostingen på tårtan.

Servera tårtan med färska hallon eller jordgubbar och en varm kopp kaffe.

Torsk med sötpotatispuré och stuvad grönkål

Den här rätten gör jag ganska ofta eftersom att den är snabb att tillaga och är relativt nyttig. Kombinationen sött och salt med färsk fisk är underbar! Den här rätten BÖR prövas!

Ingredienser:
4 torskloin
500 g sötpotatis
0,5 dl mjölk
0,5 dl buttermilk (0,5 dl mjölk + 0,5 tsk citronsaft. Låt stå 10 minuter)
45 g smör (+ extra til stekning)
1 pk bacon
500 g grönkål
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten, salta. Koka upp och låt koka till sötpotatisen är mjuk. Häll av vattnet och låt bitarna ånga av 2 minuter. Släng ner dom i en mixer med salt och peppar och mixa till det är en slät puré. Tillsätt mjölk och buttermilk och fortsätt mixa. Ha tillsist i smöret. Smaka av med salt och peppar. 
Tvätta grönkålen och strimla den. Stek bacon krispigt och lägg på en tallrik. Lägg en klick smör i stekpannan och därefter grönkålen. Stek grönkålen på medelvärme tills den är mjuk. Ta grönkålen och lägg den tillsammans med baconen på tallriken. Lägg ytterligare en klick smör i pannan och tillsätt mjöl, rör runt. Häll på grädden och tillsätt buljongtärningen. Rör runt. Lägg så i grönkålen och bacon (spara lite bacon att dekorera med). Låt småputtra i någon minut.
Fyll en kastrull med vatten, salta och peppra. Värm vattnet så att det sjuder (men det får inte koka!). Lägg försiktigt i fiskbitarna och pochera i 5-6 minuter. Ta upp försiktigt och låt rinna av på kökspapper.

American Pancakes / Amerikanska Pannkakor

Jag är ingen riktig frukostmänniska, men på helgerna då lägger jag gärna ner lite tid på att laga en riktigt god frukost. Jag brukar hela tiden leta efter nya frukosträtter att laga men en som jag alltid återkommer till är American Pancakes. En bättre start på dagen (för mig) är svår att hitta. Fluffiga och höga pannkakor med krispig bacon och lönnsirap! Mums! 

Min sambo och jag var i New York en sommar och jag hade väntat länge på att äntligen få gå på ett riktigt Diner och äta dom klassiska pannkakorna. Det var väldigt gott men vi blev dock besvikna av smaken,, det smakade som om att dom var gjorda på färdigsmet. Min sambo tyckte att mina amerikanska pannkakor var mycket godare så därför delar jag nu med mig av receptet här på bloggen:

Ingredienser:
270 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
4 msk socker
2,6 dl mjölk
2 ägg
3 msk smör

Bacon
Lönnsirap

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220c. Lägg ut bacon på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sikta dom torra ingredienserna i en bunke. Smällt 2 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Vispa mjölken och ägget i en skål och blanda sedan i smöret. Häll detta i bunken med mjöblandningen. Vispa snabbt ihop till en smet. Den blir tjock, men det ska den vara. Stek sedan pannkakorna på medelvärme. (Jag brukar ta ca 2 vanliga skedar/ pannkaka och jag brukar steka två åt gången. Vill du ha extra runda pannkakor så kan du använda dig av en rund utstickare i pannan.) Sätt in baconen i ugnen. När det börjar bildas bubblor på ovansidan är pannkakorna klara att vändas. Det är nu dom får sin riktiga höjd. Det är viktigt att du hela tiden reglerar värmen på stekpannan. Är den för varm kommer pannkakorna se klara ut på utsidan men vara råa på insidan. Jag brukar känna med stekspaden på pannkakorna. Är den fast och låter lite krispig/ihålig är den klar. Men känns den mjuk så är den fortfarande rå. Jag brukar aldrig lägga till mer smör i pannan utan det brukar räcka med det som jag smälte först till smeten.
Ta ut baconen, när den har nåt din önskade krispighet, och låt svalna på plåten eller kökspapper. Lägg pannkakorna i fina högar, bacon vid sidan av och ringla därefter lönnsirap över högen med fluffiga pannkakor.
Om du vill göra som många amerikanare gör så kör du ner kniven i mitten av pannkakshögen och skär ut en lite fyrkant hela vägen ner. Häll sedan sirapen ner i hålet. Pannkakorna kommer då suga åt sig sirapen mer och du får riktigt saftiga pannkakor fulla med lönnsirap (rekommenderas).

Är du sugen på fler av mina frukostrecept?
Kolla in mina underbart goda Eggs Benedict eller mina Morgonmuffins med soltorkad tomat, mozzarella och basilika!

Neapolitan-tårta med en twist

Jag har precis haft födelsedag vilket innebär att jag har ytterligare en chans att göra en tårta. Jag kände för att göra en till tårta där insidan är en överraskning för dom runt bordet. Smakerna är baserade på den klassiska italienska Neapolitan smakernajordgubbe, choklad och vanilj. Men jag valde att lägga till kaffe i chokladbotten och kokos i vaniljbotten. Så gjorde jag även min mumsiga jordgubbsfrosting som jag använde som fyllning och täckte tårtan med. Men den klassiska Neapolitan innehåller ett lager av varje smak, jag tänkte att jag skulle prova på att göra en s.k Checkerboard cake. Alltså en tårta som ser ut som ett schackbräde. Jag la även till ett extra lager för mer effekt och bättre höjd. Resultatet var riktigt bra och jag blev helnöjd! Smakerna blev fantastiska och tårtan blev riktigt fuktig och väääldigt uppskattad!

Ingredienser:
Kokosbotten:
Följ receptet på min White cake

Jordgubbsbotten
Dubbla receptet på mina Strawberry Dream Cupcakes

Chokladbotten

1 tsk citronsaft

235 ml mjölk

400 g socker

220 g mjöl

90 g kakao

2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 msk vaniljessens

2 ägg (rumstempererade)

120 ml rapsolja

240 ml starkt kaffe

Jordgubbsfrosting
535 g osaltat smör (rumstempererat)

750 g florsocker

1,5 msk mjölk

2 tsk vaniljessens

en nypa salt

5 msk jordgubbspuré

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175c. (Ett tips: under tiden dina 2 bottnar tillagas i ugnen förbereder du inför nästa sorts botten. På det sättet går allt smidigare och fortare. Bottnarna gör jag 2 dagar innan jag ska sätta ihop tårtan. Om du inte ska göra rutmönster inne i tårtan utan vanliga lager behöver du självklart inte göra 6 bottnar. Då räcker det med 3, en av varje.)

Kokosbotten:
Täck bottnarna på två springformar med bakplåtspapper och smöra sidorna. Vispa smör och kokosfett vitt och luftigt. Tillsätt sockret, lite i taget. Vispa ordentligt mellan så att sockret hinner blandas ordentligt med fettet. Gör därefter det samma med äggen. Sikta mjöl, bakpulver och salt. Varva detta ner i smeten med buttermilk. Börja och avsluta alltid med dom torra ingredienser. Ha till sist i vaniljessensen. Färga smeten efter önskad färg och fördela den i de två formarna. Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter. En provsticka ska komma ut ren. När bottnarna är färdiga låter du dom svalna i sin form i 15 minuter och sen låter du dom svalna helt på galler. 

Jordgubbsbottnar:

Täck bottnarna på två springformar med bakplåtspapper och smöra sidorna. Blanda mjölk, jordgubbspuré och vaniljessens i en liten skål och ställ åt sidan. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ även den åt sidan. Vispa socker, gelépulver och smör fluffigt i ca 5-6 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa ordentligt mellan varje ägg. Tillsätt sedan de torra ingredienserna varvat med mjölk- och jordgubbsblandningen. Börja och sluta alltid med torra. Se till att smeten är är jämn, men övervispa inte! Fyll två springformar à 20 cm med smet och grädda mitt i ugnen 30-35 minuter. En provsticka ska komma ut ren.  När bottnarna är färdiga låter du dom svalna i sin form i 15 minuter och sen låter du dom svalna helt på galler.

Chokladbottnar:

Täck bottnarna på två springformar med bakplåtspapper och smöra sidorna. Ta 1 tsk citronsaft i en bunke och tillsätt 235 ml mjölk. Låt stå i 7 minuter (=Buttermilk). Sikta alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt därefter resterande ingredienser. Vispa till en jämn smet. Smeten kommer vara väldigt lös. Fördela smeten i springformarna och grädda mitt i ugnen 30-35 minuter. En provsticka ska komma ut ren. När bottnarna är färdiga låter du dom svalna i sin form i 15 minuter och sen låter du dom svalna helt på galler.
Mät 3 cm från kanten på varje botten och skär ut en cirkel. Mät ytterligare 3 cm in från den "nya" ytterkanten och skär ut en till cirkel. Nu ska det vara en mittencirkel kvar, den ska vara 6 cm i diametern. Frys in bottnarna till dagen du ska sätta ihop tårtan. Detta gör det enklare att jobba med cirklarna.

För att göra frostingen vispar du smöret vitt och luftigt i 8 minuter på hög hastighet. Tillsätt mjölk, florsocker och vaniljessens och vispa i 6 minuter på låg hastighet. Vänd sedan i jordgubbspurén och smaka av. Tillsätt ev. mer puré. Ställ åt sidan.
Nu är det dags att konstruera tårtan.  Jag valde att sätta cirklarna så här, i den här ordningen:

13

24

Mellan varje lager lägger du ett tunt lager med frosting, ca 0,5 cm. Se till att vara noga så det blir jämnt. Lägg på botten nummer 2 och upprepa med resterande. Lägg sedan ett tunt lager med frosting runt hela tårtan, ett så kallat crumb coat. Sätt in i kylen i 30 minuter och täck sedan tårtan med resterande frosting. Jag valde att dekorera min tårta med rosor som jag gjorde i sugarpaste, pärlor och grädde som jag spritsade ut som en bord. Jag valde även att pensla rosorna med perlemor- och rosa glitter. 

 

My Strawberry Dream Cupcakes

Dom här cupcaksen är så otroligt goda att du bara måste prova dom! Det smakar nästan som jordgubbsglass.
Kanske detta kan vara ett alternativ till den klassiska jordgubbstårtan?

Ingredienser:
Muffins

175 g socker

42 g gelé-pulver med jordgubbssmak (t.ex. JellO)

115 g osaltat smör (rumstempererat)

2 ägg (rumstempererade)

150 g mjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

120 ml mjölk

1,5 tsk vaniljessens

4 msk jordgubbspuré 

Frosting
375 g osaltat smör (rumstempererat)

500 g florsocker

1 msk mjölk

1,5 tsk vaniljessens

en nypa salt

3 msk jordgubbspuré (ev. mer, smaka av)

Gör såhär:

Börja med att göra jordgubbspuré genom att köra färska/halvtinade jordgubbar i mixern till en slät puré. Sila puréen. Gör detta tills du har 1,5 dl puré. Ställ åt sidan.
Du kan göra en stor sats och frysa in den i portionspåsar om du vill göra det här receptet igen (vilket du troligtvis kommer att göra ;) ).
Sätt ugnen på 180 c och lägg muffinsformar i en muffinsplåt.
Då börjar vi med muffins. Blanda mjölk, jordgubbspuré och vaniljessens i en liten skål och ställ åt sidan. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke och ställ även den åt sidan.
Vispa socker, gelépulver och smör fluffigt i ca 5-6 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa ordentligt mellan varje ägg. Tillsätt sedan de torra ingredienserna varvat med mjölk- och jordgubbsblandningen. Börja och sluta alltid med torra. Se till att smeten är är jämn, men övervispa inte! Fyll muffinsformarna 2/3 med smet och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. En provstocka ska komma ut ren. Det är inte alltid dom här muffinsarna blir så höga, men det gör ingenting.
När dom är klara låter du som svalna i 10 minuter i muffinsplåten och sedan låter du dom svalna helt på galler.
För att göra frostingen börjar du med att vispa smöret väldigt luftigt och vitt. Detta bör göras i 8-9 minuter för bästa resultat. Tillsätt  florsocker, mjölk, salt och vaniljessens och vispa på låg hastighet i 6-7 minuter. Tillsätt sedan jordgubbspurén. Smaka av och tillsätt eventuellt mer puré. Dekorera din cupcakes med frosting, lite riven choklad och färska jordgubbar.

Det här receptet kan du även göra en fantastisk tårta med. Bara dubbla muffinsreceptet och behåll frostingmängden. Du kan också såklart göra cakepops! 

(Vill du ha en annan smak på tårtan kan du t.ex. byta ut jordgubbsgelé och puré till blåbärsgelé och puré.)

Norsk Flaggtårta

Jag blev inspirerad av en bild jag såg på nätet på en tårta med den amerikanska flaggan i. Jag tänkte att det här måste ju gå att göra med så gott som alla flaggor. Eftersom jag bor i Norge så passade detta väldigt bra eftersom att den snart är OS! Så det fick bli den norska flaggan. Det krävdes en hel del tålamod men resultatet var värt all slit. Tanken är att varje bit har den norska flaggan i sig. Den kan ju såklart användas i andra sammanhang också, som 17e mai.

Ingredienser:
White Cake (blir 2 stk à 20 cm i diametern) (det behövs 5 bottnar till den här tårtan med den norska flaggan (två blå, två röda och en vit). Gör du en annan flagga kan det variera)
150 g smör (rumstempererat)
75 g kokosfett
400 g socker
3,5 ägg
250 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
1,7 dl buttermilk (se nedan för alternativ om du inte har buttermilk)
1,5 tsk vaniljessens
gelfärg (röd och blå)

Citronfrosting
160 g smör (rumstempererat)
312 g florsocker
2,5 tsk kokande vatten
1 msk saft från citron (ev mer)

Ganache
300 g mörk choklad
2,5 dl Tine kremfløte

Till dekorering
5 dl Tine kremfløte
fondant (röd, vit och blå)
jordgubbar

Buttermilk
6 dl Tine kremfløte

eller

1,7 dl mjölk
1 tsk citronsaft

Häll 6 dl grädde (Tine kemfløte) i en bunke med lock. Skaka grädden tills det bildas en hård klump (smör) och vätska. Häll av vätskan i en behållare och voilá! Där har du buttermilk (och så har du nog fått lite extra armmuskler)! Smöret som bildas kan du knåda i kallt vatten så all buttermilk tvättas bort. Salta smöret efter smak och förvara i kylen.
Om du vill ha ett snabbare alternativ kan du ta 1 tsk citronsaft i en bunke och tillsätt 1,7 dl mjölk. Låt stå i 7 minuter. Mjölken kommer då surna och bli lite klumpig - detta kan du använda som buttermilk. Funkar väldigt bra!

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175c. Täck bottnarna på två springformar med bakplåtspapper och smöra sidorna.
Vispa smör och kokosfett vitt och luftigt. Tillsätt sockret, lite i taget. Vispa ordentligt mellan så att sockret hinner blandas ordentligt med fettet. Gör därefter det samma med äggen.
Sikta mjöl, bakpulver och salt. Varva detta ner i smeten med buttermilk. Börja och avsluta alltid med dom torra ingredienser. Ha till sist i vaniljessensen. Färga smeten efter önskad färg och fördela den i de två formarna. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Upprepa under tiden den här processen till du har tillräckligt med bottnar till din tårta. När bottnarna är färdiga låter du dom svalna i sin form i 15 minuter och sen låter du dom svalna helt på galler. 
Nu vidare till ganachen. Värm grädden på svag värme. När grädden nästan kokar häller du den över chokladen. Rör försiktigt med en slickepott tills all choklad har smällt. Ställ ganachen på en sval plats. Men håll ett öga på den s att den inte stelnar. Den ska vara relativt kall men du ska kunna täcka tårtan med den.
Frosting, vispa smöret vitt och luftigt. Tillsätt florsockret, lite i taget. Häll sedan i det kokande vattnet och smaka av med citronsaft. Ställ åt sidan.

Servera tårtan med söta jordgubbar på 17e mai eller till kommande OS-feiringer ;)

Chokladtårta med smak av pepparmint

Ingredienser:
Tårtbotten (2 stk):
180 g (rumstempererat)
385 g socker
3 ägg
300 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
70 g kakao
0,5 tsk röd karamellfärg
125 ml vatten
125 ml mjölk

Pepparmintkräm
125 g smör (rumstempererat)
450 g florsocker
2 msk mjölk
pepparmintessens/-olja

grön karamellfärg
100 g mörk choklad

Ganache
300 g mörk choklad
2,5 dl grädde

Frosting
3 äggvitor
2 1/4 cup socker
1/2 cup vatten
1 msk glukos eller majssirap
pepparmintessens/-olja

Gör såhär:
Börja med att göra tårtbottnarna. Täck botten av två 20cm springformar och smöra kanterna. Sätt ugnen på 180c.
Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa mellan  varje ägg. Vänd i mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, mjölk, vatten och färg. Fördela smeten i formarna och grädda i 35-45 minuter i ugnen. En provsticka ska komma ut "ren" när du sticker in den i botten. Låt svalna i sina formar i 15 minuter. Ta sedan ut bottnarna ut formarna och låt svalna helt på galler. Dela sedan bottarna efter önskad tjocklek eller behåll dom som dom är.
Nu vidare till ganachen. Värm grädden på svag värme. När grädden nästan kokar häller du den över chokladen. Rör försiktigt med en slickepott tills all choklad har smällt. Ställ ganachen på en sval plats. Men håll ett öga på den s att den inte stelnar. Den ska vara relativt kall men du ska kunna täcka tårtan med den.
Fyllningen: vispa smöret i en bunke tills det är luftigt och vitt. Tillsätt florsocker och mjölk. Vispa till en fin konsistens. Färga krämen till den gröna nyans du själv vill ha. Smaka av med pepparmintessens/-olja. Hacka chokladen och vänd in det i krämen. Fyll tårtan med krämen och täck därefter hela tårtan med ett tunt lager ganache.
Sista steget är frostingen.Vispa förhand socker, äggvitor, glukos och vatten. Sätt bunken över en kastrull med sjudande vatten. Vispa med elvisp. När du kan lyfta upp vispen och det läggs "band" av frosting på ytan är den klar. Sätt bunken i din mixer och vispa på hög hastighet tills bunken inte är varm längre. Det kan ta 8-15 minuter. Smaka av med pepparmintessens/-olja När frostingen har svalnat täcker du tårtan. Dekorera med t.ex. krossade polkagrisar eller chokladflarn. Jag valde att göra ett "winter wonderland" med små pepparkakshus, en sjö gjord av gelé, granar och figurer gjorde av fondant.

 

Jordgubbssoppa med ingefära och lime

Till nyår så hade vi vänner på besök och jag lagade en trerättersmiddag där denna fick bli desserten. Det är en kall jordgubbssoppa med ingefära och lime. Ingefära är en av mina favorit ingredienser! Till detta gjorde jag en krämig mascarponekräm, kakaoströ och jordgubbschips. Den är otroligt frisk och lätt vilket passar fint efter en middag. Den är nog helt underbar en varm sommardag!
Jag funderar på om man kanske skulle kunna göra den till en drink genom att tillsätta lite ljus eller mörk rom...

Ingredienser:
3-4 personer
500 g jordgubbar
2 dl sockerlag
2 tsk hackad ingefära
saft från en lime
Strö
1 msk farinsocker
0,5 tsk kanel
1 tsk kako
Mascarponekräm
2,5 dl grädde
125 g mascarpone
0,5 dl florsocker
1/3 vaniljstång (använde endast fröna)
2 tsk limesaft

3-4 jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100c. Skär jordgubbarna i tunna skivor och lägg på en silikonmatta. Sätt in i ugnen i ca 50 min eller tills "chipsen" är torra. Ta ut och ställ åt sidan.
Kör jordgubbar, ingefära, limejuice och sockerlag i en mixer och sila. Ställ kallt i 1 timme. Blanda farinsocker, kanel och kakao med en gaffel och ställ åt sidan.
Vispa grädden och häll i mascarponen, florsockret, limesaften och vaniljfrönen. Vispa tills det får en fin fluffig konsistens.
Häll soppan i en skål, tallrik, coctailglas eller liknande. Servera med mascarponekräm, kakaoströ och jordgubbschips.