Vitlöksmarinerade musslor

Skaldjur är något av det bästa jag vet och det här receptet är något som jag gör ofta. Det passar riktigt bra till helgmys med lite vin.

Ingredienser:
1 kg blåmusslor
2,5 dl torrt vitt vin (jag använde mig av Domaine de Pellehaut 2011)
2 dl vatten
2 finhackade scharlottenlökar
persilja
2 vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
100 g smör
salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:Sätt ugnen på 225c.
Skrubba och rensa musslorna noga. Kasta dom musslor som har gått sönder eller inte stänger sig om du knackar på skalet.
Finhacka scharlottenlök och lägg i en kastrull. Häll på vin, vatten och lite persilja. Tillsätt musslorna och koka upp. Låt musslorna koka under lock i ca 5 minuter eller tills dom har öppnat sig. Skaka kastrullen ibland. Om det är någon mussla som inte vill öppnas - kasta den. Ta bort kastrullen från värmen och låt musslorna svalna.
Under tiden blandar du smör, pressad vitlök, finhackad persilja, salt och peppar. Gärna med en elvisp, då blir smöret luftigare.
När musslorna har svalnat tar du av den delen av skalet som musslan inte sitter fast i. Placera ut musslorna i en ugnsfast form och klicka ut vitlökssmöret på varje mussla. Sätt in i ugnen tills allt smör har smällt.
Servera tillsammans med vitt vin och ett gott bröd.
(om du inte vill kasta spadet från musselkoket kan du reducera ner det till hälften genom att koka upp det igen. När det är reducerat har du en färdig fond som du kan frysa in och använda nästa gång du t.ex ska göra en fisksoppa/fiskgryta)